粤菜笋干的做法大全

粤菜笋干的做法大全
【
1. 材料】
- 干笋 500 克
- 酱油 50 克
- 白糖 30 克
- 料酒 20 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 水淀粉 50 克
- 葱姜蒜适量
【2. 制作过程】

1. 将干笋用清水浸泡 24 小时，中途要换水几次，直到笋发软。
2. 将浸泡好的笋切成薄片。
3. 将切好的笋片放入开水中焯水，捞出后沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入笋片煸炒，淋上酱油、白糖、料酒、盐、鸡精和适量清水，翻炒均匀。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
【3. 适合人群】
适合人群：18 岁以下儿童、孕妇、老年人、患有心血管疾病的人尤其适合食用。
【4. 禁忌】
笋干虽然营养丰富，但也有一些禁忌。首先，笋干中含有一定量的纤维素，可能引起胃肠道不适，尤其是胃肠功能不好的人，应该适量食用。其次，笋干中含有一些草酸，可能会影响钙的代谢，使体内钙含量下降，因此，骨质疏松、骨折的人应该避免食用。此外，笋干中含有一定量的过敏原，对于敏感的人来说，可能会引起过敏反应，因此，有过敏史的人应该避免食用。
【5. 总结】
粤菜笋干是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很多好处。制作过程简单，适合各种人群食用。但需要注意的是，如果有胃肠道不适、过敏史等禁忌症，应该避免食用。

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