香菇焖牛鞭粤菜做法

【香菇焖牛鞭】粤菜做法详细菜谱

1. 制作材料
- 牛鞭一条，约500克
- 香菇10朵
- 姜片3片
- 蒜瓣3粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
2. 牛鞭处理
- 将牛鞭清洗干净，去掉表面的毛发和杂质，切成长约5厘米的段状。
- 将牛鞭放入开水中焯水，煮5分钟，捞出冲洗干净备用。
3. 香菇清洗
- 将香菇清洗干净，去掉蒂头，切成块状备用。
4. 热锅凉油
- 热锅凉油，放入蒜瓣和姜片爆香。
- 加入牛鞭煸炒，煸炒至变色。
- 加入料酒，翻炒几下。
- 加入生抽、老抽和冰糖，继续翻炒。
- 加入适量的水，水量刚好没过牛鞭。
- 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为30分钟至40分钟。
5. 香菇调味
- 在焖煮牛鞭的过程中，可以将香菇放入锅中。
- 加入适量的盐，翻炒均匀。
- 焖煮10分钟后，将香菇取出备用。
6. 结局
- 将牛鞭和香菇一起放入锅中，继续焖煮10分钟。
- 收汁均匀，口感鲜美即可。
适合人群：
- 适合高血压、高血脂、高血糖等人群食用。
- 牛鞭富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，适合作为膳食补充品食用。
禁忌：
- 牛鞭属于肉类，故易上火，患有便秘、口腔溃疡等上火症状的人不宜多吃。
- 牛鞭中含有激素，所以孕妇、哺乳期妇女和患有疾病的人不宜多吃。
注意事项：
- 烹饪过程中应注意火候和时间掌握，避免过度煮烂。
- 牛鞭焖煮的时间不宜过长，以免肉质变得老硬。
- 香菇也要选择新鲜的，口感更佳。
香菇焖牛鞭是一道美味可口的粤菜菜谱，营养丰富，适合各种人群食用。但需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女和患有疾病的人不宜多吃，孕妇和患有高血压、高血脂、高血糖等的人群可以适量食用。

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