焖鸡爪做法湘菜视频大全

配方及做法流程

焖鸡爪是一道湘菜,口味鲜美,口感软糯。以下是焖鸡爪的配方及做法流程:
配方:
- 鸡爪 500克
- 姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 20毫升
- 生抽 30毫升
- 老抽 20毫升
- 冰糖 50克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 水 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,切成大块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱爆香后加入料酒,再加入焯水后的鸡爪煸炒。
4. 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入八角和香叶,烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟。
6. 最后收汁,让鸡爪均匀裹上酱汁即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 在烹制焖鸡爪时,要加入适量的水,以免鸡爪煮干。
2. 焖煮的时间要根据不同人的品味来调整,最长不能超过40分钟,否则口感会变硬。
3. 烹制过程中不要翻动鸡爪,否则容易煮糊。
4. 烹制过程中要掌握好火候,不要过旺或过小,以免影响口感。

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