莴笋炒肉的做法 湘菜

1. 配方:
(1)莴笋 200 克
(2)猪瘦肉 150 克
(3)青椒 1 个
(4)红椒 1 个
(5)葱姜蒜适量
(6)料酒 1 汤匙
(7)生抽 1 汤匙
(8)老抽 1 汤匙
(9)盐 适量
(10)糖 适量
(11)鸡精 适量
(12)生粉 适量
2. 做法流程:
(1)将莴笋去皮、切成长条状,放入开水中焯水后捞出沥干备用。
(2)猪瘦肉洗净,切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀腌制 15 分钟。
(3)青椒、红椒去籽切丝备用。
(4)葱姜蒜切末备用。
(5)热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
(6)加入焯过水的莴笋条,翻炒均匀。
(7)加入青红椒丝,继续炒匀。
(8)加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
(9)最后加入适量清水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
(1)适合消化系统正常的人群。
(2)适合孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群。
(3)尤其适合高血压、糖尿病等心血管疾病患者食用。
4. 注意事项:
(1)莴笋炒肉需焯水去腥,并确保莴笋熟透。
(2)猪肉块需腌制 15 分钟,使其更加入味。
(3)青红椒等蔬菜需切丝后用开水焯烫,以保持其绿色和口感。
(4)最后加入适量的盐和糖等调味料,以提升口感和平衡味道。

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