上海电视美食节目

第1章 上海电视美食节目菜谱

1.1 节目介绍

上海电视美食节目《美味厨房》是一档以介绍上海本地美食为主的电视节目。本菜谱以介绍上海传统红烧肉为主，选用五花肉、料酒、生抽、老抽、冰糖等多种材料，制作出来的红烧肉色泽红亮、口感鲜美，是一道色香味俱佳的传统美食。

1.2 食材准备

选用五花肉500克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，葱姜蒜适量。

1.3 烹饪步骤

1.将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒。 3.加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入足够的冰糖，翻炒均匀。 4.加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮。 5.焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。

1.4 适合人群

这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。红烧肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合家常菜品。

1.5 禁忌

需要注意的是，红烧肉虽然美味，但也存在一些禁忌。例如，因为五花肉中含有较高的脂肪，所以消化不良、胃寒、胃痛、腹泻等人群不适宜食用过多。此外，因为红烧肉的糖分较高，所以糖尿病患者也需要适量食用。

第2章 详细制作流程

2.1 节目介绍

红烧肉的做法如下： 1.将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒。 3.加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入足够的冰糖，翻炒均匀。 4.加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮。 5.焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 6.最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。

2.2 食材准备

1.五花肉 500克 2.葱姜蒜适量 3.料酒适量 4.生抽适量 5.老抽适量 6.冰糖适量

2.3 烹饪步骤

1.将五花肉切成2.5厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒。 3.加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入足够的冰糖，翻炒均匀。 4.加入适量的水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮。 5.焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 6.最后收汁，让肉块表面裹上浓稠的汁汁即可。

2.4 适合人群

这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。红烧肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道非常适合家常菜品。

2.5 禁忌

需要注意的是，红烧肉虽然美味，但也存在一些禁忌。例如，消化不良、胃寒、胃痛、腹泻等人群不适宜食用过多。此外，因为五花肉中含有较高的脂肪，所以糖尿病患者也需要适量食用。

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