特色菜招牌菜配方大全图

特色菜招牌菜配方大全图

近年来,随着经济的发展和人们生活水平的提高,餐饮业也逐渐发展壮大。其中,特色菜和招牌菜成为了餐饮业中备受瞩目的两个词语。特色菜是指经过改良和创新后,具有独特口味和风格的饭菜,而招牌菜则是那些经过长期推广和宣传,备受消费者喜爱的经典菜品。
下面,我们就来介绍一些著名的特色菜和招牌菜的配方。

1. 招牌菜——红烧肉
红烧肉是一道经典的中国菜肴,被誉为“中国八大菜系”之一。它的主要原料是猪肉,经过长时间的炖煮,肉质变得酥软入味,香气扑鼻。
红烧肉的配方如下:
- 猪肉五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 酱油2汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料,翻炒均匀后加水,水量要刚好没过肉块,大火烧开后转小火慢慢炖煮至肉烂软入味即可。
2. 特色菜——川菜
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。川菜的代表作品之一是水煮鱼,它的配方如下:
- 鱼肉500克
- 豆芽200克
- 辣椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、鸡精适量
将鱼肉切成薄片备用。豆芽焯水备用。辣椒面、葱姜蒜切末备用。在热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入适量的盐、糖、鸡精,然后加入豆芽和辣椒面翻炒均匀,最后放入鱼片翻炒均匀即可。
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