正宗川菜锅包肉的做法大全

【正宗川菜锅包肉的做法大全】
一、制作流程

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟;
2. 土豆淀粉、面粉混合,加入适量的水调成糊状,将腌制好的猪肉块放入糊中均匀裹上面糊;
3. 热锅凉油,将裹好面糊的猪肉块放入锅中煎至金黄色,捞出并沥干油备用;
4. 锅中留底油,加入葱花爆香,再加入豆瓣酱、姜蒜末翻炒均匀;
5. 将煎好的猪肉块放入锅中,倒入适量的水煮至汤汁浓稠;
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀,起锅前撒上熟芝麻即可。
二、适合人群

1. 适宜人群:心血管疾病、高血压、冠心病、肥胖症、癌症等慢性病患者食用;
2. 禁忌人群:孕妇、哺乳期妇女、生长发育期的儿童、老年人以及患有消化系统疾病的人不宜多吃;
3. 注意:感冒、发热、腹泻、胃寒等胃肠道不适症状者不宜多吃。
三、注意事项

1. 煎猪肉块时不要用铲子猛翻,以免破坏面糊的结构,导致肉块变形;
2. 煮锅包肉时不要用太大的火,否则汤汁容易浓缩,肉质也会变硬;
3. 煮锅包肉时放入汤汁的量要适中,太多会导致肉质过于软烂,太少又会影响口感。

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