正宗川菜红烧豆腐皮的做法

正宗川菜红烧豆腐皮的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中红烧豆腐皮是川菜中一道非常经典的菜品,下面我来介绍一下它的做法。
材料:
- 豆腐皮 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 豆腐皮切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除腥味,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、葱姜蒜末拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末继续煸炒,然后加入适量的清水。
5. 加入适量的冰糖,煮至糖溶化,然后加入适量的生抽和老抽。
6. 将豆腐皮块放入锅中,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐调味,然后煮至豆腐皮变软。
8. 最后收汁,让豆腐皮和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
这样一道美味的红烧豆腐皮就做好了,口感鲜美,营养丰富,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。如果你还没有尝试过,不妨来尝试这道正宗的川菜吧!

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