鱼香茄子做法川菜油炸

【鱼香茄子】的做法如下:
材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 热锅凉油,将茄子炸至金黄色,捞出沥干油。
3. 瘦肉末用葱姜蒜和辣椒末、酱油、盐、糖、鸡精拌匀。
4. 将炸好的茄子放入锅中,倒入拌好的肉末,煸炒至肉末熟透。
5. 加入适量的水,焖煮片刻,放入少量盐、糖、鸡精调味,待汤汁收干即可。
【温馨提示】

1. 炸茄子时,油温不宜过高,以免茄子炸糊。
2. 炒肉末时,不要一次性放太多,以免炒糊。
3. 汤汁收干时,不要过度搅拌,以免破坏茄子的酥脆口感。
这是一道川菜经典的菜品——鱼香茄子,不仅口感香嫩,而且营养丰富。希望您喜欢这道美食!

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