腌头菜干怎么弄好吃窍门，晒头菜干的做法

其实腌头菜干怎么弄好吃窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解晒头菜干的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享腌头菜干怎么弄好吃窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 干大头菜的腌制方法
2. 晒头菜干的做法
3. 酸头菜腌制方法
4. 五香大头菜干腌制配方

干大头菜的腌制方法

用料

大头菜

10斤

盐

200克

高度白酒

少许

大头菜干（保存两年不坏）的做法步骤

步骤1

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大头菜用刷子洗干净，刷掉泥，刷不掉的地方再用刀削掉好了，不去皮，皮很好吃

步骤2

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全部切成丝，不要太细，晒了更细，比平时炒土豆丝稍微粗一点点，晒3天左右

步骤3

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晾两天后，用泡菜盐腌制，抓匀，我10斤新鲜大头菜，用了200克盐左右，盐不能太多，吃得时候太咸了麻烦，也不能少了，容易坏菜

步骤4

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抓匀，多抓一下

步骤5

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第二天早上淋点白酒，少点，抓匀就行了

步骤6

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再拿出去晒晒

步骤7

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大概晒3天

步骤8

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有些地方有点这种发蓝色的，不要惊慌，这是正常现象

步骤9

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现在我们就提前一天准备一个坛子，洗干净，倒入白酒滚一圈，再倒扣晾干

步骤10

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我晒了3天了，冬天太阳不大，我家位置也晒不到多长时间，不要晒得太干，也不好吃，洗干净手，擦干水，把它装进准备好的坛子里

步骤11

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封两层保鲜膜

步骤12

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盖上盖子，加水，密封，盖保鲜膜就是为了打开盖子的时候水不会进到坛子里，碰水就容易坏

晒头菜干的做法

食材明细

头菜2个、盐20克

晒头菜干的做法

1、将头菜洗净后沥干水份、切丝

2、将切好的头菜丝放入一个较大的碗内，并在里面加上少量的食用盐，拌一下后静置30分钟

3、将头菜揉搓出水，并挤干

4、将头菜丝放在干净的竹筛上，间隔排放

5、将竹筛放置在阳光下晒3-5天，最后将晒干的头菜放进塑料袋中绑紧，或装进玻璃罐中密封，存放于室内阴凉处保存即可

酸头菜腌制方法

酸头菜是一种较为常见的腌制食品，以下是一种简单的酸头菜腌制方法：

所需材料：

1.大白菜1个

2.盐适量

3.姜适量

4.大蒜适量

5.干辣椒适量

步骤：

1.将白菜叶子一片片撕下，并洗净沥干水分。

2.在一个大碗中放入白菜叶子，依次撒入适量的盐，揉搓均匀，使盐均匀地裹在白菜上。

3.将盐腌好的白菜装入一个干净的密封容器中，压实，用重物压住。

4.放置在室温下，大约1小时后，会有少量的汁液渗出，继续压实。

5.取一小块姜、几瓣大蒜和适量干辣椒，切碎后加入容器中，搅拌均匀。

6.再次压实，盖上盖子，放置在室温下发酵。2~3天后，就可以食用了。如果喜欢更酸更咸的口味，可以继续发酵1~2天。

7.食用前，将酸头菜从容器中取出，剪成适当大小，用清水洗净后沥干即可。

注意事项：

1.每层撒盐的量不要过多，否则会导致腌制不均匀。

2.在腌制过程中，需要保证容器和工具的清洁卫生，以避免细菌感染。

3.酸头菜腌制过程中会产生气泡，所以容器不要盖得太紧，以免压力过大导致爆炸。

4.酸头菜腌制好后，可以放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。

五香大头菜干腌制配方

主料：大头菜（也叫疙瘩菜）

调料：盐、五香粉、白酒、花椒面

做法：

1、把大头菜用干净的刷子涮洗干净，再把有疤痕的地方用刀削去。

2、把大头菜切成两半，放在通风有阳光的窗台上吹晒两三天，等大头菜吹晒的焉巴就行。（我是因为生活在北方，阳光充足，如果是南方，可能吹晒的时间要长一点）

3、倒上一碗白酒，另取一盘，放上花椒面、五香粉、大量的精盐。

4、把花椒面、五香粉、盐拌匀备用。

5、把吹晒焉巴的大头菜先放白酒里泡一下，再放五香盐里裹一裹，让大头菜都均匀的粘裹上五香盐。

6、把裹上五香盐的大头菜一个个的放在干净干爽的玻璃罐子里，并且密封好盖上盖子放上几个月。

关于本次腌头菜干怎么弄好吃窍门和晒头菜干的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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