湘菜水煮桂花鱼的做法

配方及做法流程

配方:
- 鲜鱼肉(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆芽 100 克
- 豆腐 150 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 豆芽焯水备用;
3. 豆腐切成块状备用;
4. 青椒、红椒去籽切成小块备用;
5. 姜、蒜切末备用;
6. 锅中倒油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆芽煸炒至豆芽变软;
7. 加入豆腐块煸炒至豆腐吸收水分;
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右;
9. 加入鱼肉块,再次烧开后转小火煮 3 分钟左右,直到鱼肉熟透;
10. 加入青椒、红椒块,煮沸后转小火煮 1 分钟左右;
1
1. 加入适量的盐、糖、鸡精和辣椒面,翻炒均匀;
12. 最后撒上葱花,即可起锅。
适用人群:
适合所有年龄段的人群,尤其适合老年人和小孩。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
4. 煮鱼时加入适量的水,可以让鱼肉更加鲜嫩;
5. 辣椒面的量可以根据个人口味适量调整。

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