豆腐鱼头汤湘菜做法大全

湘菜豆腐鱼头汤的做法大全:
配方:
- 鱼头 1 个(约 500 克)
- 豆腐 150 克
- 青菜 适量
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀,放入料酒腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青菜洗净切段备用。
4. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
5. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入鱼头煎至两面金黄色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 15 分钟,期间加入少量的盐和白胡椒粉调味。
7. 加入豆腐块,继续煮 5 分钟,再加入青菜,煮 2 分钟。
8. 最后加入适量的鸡精和少量盐,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒的人。
注意事项:

1. 鱼头要煎至两面金黄色,口感更好。
2. 豆腐要煮到软烂,口感更佳。
3. 青菜和鱼头、豆腐等食材的比例要适中,口味更佳。
4. 煮汤时不要用铁锅,因为铁会和汤中的钙结合,形成不易吸收的化合物,影响汤的口感和营养价值。
5. 在烹制过程中不要过度搅拌,以免破坏汤的口感和营养成分。

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