粤菜钟师傅焖酱的做法

粤菜钟师傅焖酱的做法
钟师傅焖酱是一道非常受欢迎的粤菜，它由多种蔬菜和肉类混合制成，口感浓郁，味道鲜美。下面是钟师傅焖酱的做法：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 干豆皮 200 克
- 干鲍鱼 10 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将猪五花肉切成块状，用开水焯水后沥干备用。
2. 将干豆皮和干鲍鱼用温水泡发 20 分钟，去除杂质和腥味，备用。
3. 青红椒去籽切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面金黄色。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
8. 加入八角、桂皮和盐，加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜。
9. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到肉块变得软烂。
10. 将泡发好的干豆皮和干鲍鱼放入锅中，继续焖煮 10 分钟。
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1. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
12. 将焖好的酱盛出，装盘后撒上青红椒块即可。
钟师傅焖酱是一道美味可口的粤菜，不仅口感浓郁，味道鲜美，而且营养丰富，适合搭配各种菜肴食用。希望您能够喜欢这道美食！

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