煎刁子鱼湘菜的做法大全

煎刁子鱼湘菜的做法大全

配方:
- 刁子鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将刁子鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的刁子鱼块煎至两面金黄;
4. 加入辣椒丝煸炒,倒入适量料酒,适量清水煮开;
5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味,继续煮5分钟,待汤汁收干即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:

1. 腌制刁子鱼的时间不宜过长,以免影响口感;
2. 煎刁子鱼时,不要过度翻动,以免鱼肉散开;
3. 煮刁子鱼时,汤汁要适量,不要收得太干。

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