过山鲫川菜做法

过山鲫川菜做法详细介绍
【食材】
- 过山鲫(一种野生鲫鱼)500克
- 川菜老姜1块
- 川菜蒜5瓣
- 川菜豆瓣酱2汤匙
- 川菜干辣椒5个
- 川菜花椒10粒
- 川菜生抽2汤匙
- 川菜料酒1汤匙
- 川菜白糖1汤匙
- 川菜盐、白胡椒粉适量
- 川菜植物油适量
【制作步骤】

1. 将过山鲫清洗干净,去鳞、去内脏,斩成约2.5厘米的段备用。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,下过山鲫煎至两面金黄,取出备用。
4. 在同一锅中加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒和花椒炒香。
5. 加入生抽、料酒和白糖,炒匀后倒入煎好的过山鲫,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮约30分钟,让过山鲫入味。
7. 最后,加入盐和白胡椒粉,再翻炒几分钟即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是那些喜欢清淡口味的人。同时,它也适合老年人、小孩和患有慢性病的人群食用。
【禁忌】

1. 过山鲫性凉,体质较弱、容易腹泻的人应该谨慎食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应该避免食用过山鲫,因为它可能会影响胎儿的健康。
3. 过山鲫与某些药物相互作用,因此如果在服用药物,应该先咨询医生是否适宜食用过山鲫。
【总结】
过山鲫川菜是一道美味可口的川菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富。这道菜适合所有人群食用,尤其是那些喜欢清淡口味的人。不过,孕妇和哺乳期妇女应该避免食用过山鲫,因为它可能会影响胎儿的健康。

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