湘菜家常酸菜鱼的做法

湘菜家常酸菜鱼的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 豆腐 150 克
- 鸡蛋 1 个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 将鱼切成块状,用盐和鸡精腌制10分钟;
2. 将姜和蒜切成末,辣椒切段备用;
3. 豆腐切成块状备用;
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
5. 放入鱼块煸炒,加入少许盐和白胡椒粉,炒匀;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟;
7. 放入豆腐块,继续煮5分钟;
8. 加入鸡蛋液,搅拌均匀,煮3分钟;
9. 最后撒上香菜和鸡精调味,即可起锅。
适用人群:

1. 对鱼过敏或有过敏史的人不适合食用酸菜鱼;
2. 孕妇、小孩和老年人等特殊人群需要谨慎食用;
3. 感冒、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不适合食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感;
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开;
3. 酸菜鱼的调料要适量,过犹不及,不要过量食用;
4. 食用酸菜鱼时应避免同时食用大量水果和蔬菜,以免增加帮助消化的负担。

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