湘菜卤猪肝家常做法

湘菜卤猪肝家常做法
卤猪肝是湘菜中非常受欢迎的一道美食,它口感鲜美,富含蛋白质和铁元素,对身体有益。以下是一份简单的卤猪肝家常做法,供您参考。
材料:
- 猪肝 1 块
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 水 适量
步骤:

1. 猪肝切成薄片,用料酒和盐腌制10分钟。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肝,翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过猪肝。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮30分钟。
7. 30分钟后,打开锅盖,将猪肝翻面,再煮20分钟。
8. 最后,加入适量的盐调味,再煮5分钟即可。
温馨提示:

1. 卤猪肝的时间要根据猪肝的厚度和口感来决定,如果猪肝太厚,可以煮得稍微久一些。
2. 卤猪肝的口味可以根据自己的喜好进行调整,比如可以加入辣椒、豆瓣酱等调料来提升口感。
3. 在煮卤猪肝的时候,一定要注意火候,不要煮过头,否则猪肝会变得太硬。

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