湘菜黄焖竹鼠的做法

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湘菜黄焖竹鼠的配方:
- 竹鼠 1只
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 2块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将竹鼠洗净,切成小块备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入竹鼠块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过竹鼠为准。
7. 盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
8. 30分钟后,打开锅盖,收汁收至粘稠,再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合8-10个月的婴儿食用,但需经过专业人员的检验。
2. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高者不宜多吃。
注意事项:

1. 煮竹鼠时,不要翻动过于频繁,否则容易煮糊。
2. 煮竹鼠时,加入适量的清水,水量以刚好没过竹鼠为准,否则竹鼠容易烂糊。
3. 如果发现竹鼠有异味或皮皱等情况,说明已经变质,不能再食用。
4. 食用前需确保竹鼠是新鲜的,否则口感会较差。

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