川菜中经典菜的做法

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。其中,经典的川菜菜品有很多,如麻婆豆腐、水煮鱼、口水鸡等等。今天,我们将介绍一道非常有名的川菜——辣子鸡。
辣子鸡是一道以鸡肉为主料,配以各种香料和辣椒烹制而成的菜肴。烹制过程中,辣椒和花椒会散发出浓郁的香味,使得鸡肉更加入味。制作方法如下:
所需材料:
- 鸡腿肉 200 克
- 干红辣椒 10 个
- 青辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
制作步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒去籽,切成小段;青辣椒切丝;葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入干红辣椒和青辣椒丝继续煸炒,加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鸡肉变得酥软。
6. 最后,加入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
辣子鸡不仅美味可口,而且辣度非常高,是一道非常适合夏季食用的川菜。如果想要尝试这道经典的川菜,不妨在家里自己动手烹制一份,感受其独特的口味和香气。

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