咸蛋黄焗虾做法粤菜

咸蛋黄焗虾是一道粤菜，以咸蛋黄和虾为主要原料，口感咸鲜，香味浓郁。以下是详细的菜谱和制作流程。
## 咸蛋黄焗虾的做法
### 所需材料
- 虾：500克
- 咸蛋黄：2个
- 沙茶酱：1汤匙
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 油：适量
### 制作步骤

1. 虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 将咸蛋黄用铲子压碎成小块，沙茶酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、白胡椒粉放入碗中搅拌均匀备用。
4. 热锅凉油，放入虾煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入沙茶酱翻炒均匀。
6. 加入煸炒好的虾和咸蛋黄小块，加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮10分钟左右。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，再盖上锅盖，继续焖煮5分钟左右。
8. 待虾熟透后，打开锅盖，将虾和沙茶酱一起盛出，撒上葱花即可。
## 适合人群
咸蛋黄焗虾是一道适合各个年龄段人群的美食，尤其适合小孩子和老年人食用。虾富含蛋白质和锌，有利于增强免疫系统和促进骨骼健康；沙茶酱具有浓郁的香味和咸味，可以增强口感；葱姜蒜和盐、糖、鸡精等调料则能够平衡口感和增强味道。
## 禁忌
需要注意的是，虾属于海鲜，易过敏的人群应慎重食用；同时，虾中含有钾，高胆固醇和高血压的人群也应适量食用。在制作过程中，应尽量避免使用过多的盐和油，以免影响口感和健康。

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