川菜家常菜卤菜素菜做法

川菜家常菜卤菜素菜做法详细菜谱
(1).
1. 准备食材:
- 猪耳朵:1个
- 猪尾巴:1个
- 鸡翅中:2-3个
- 牛肉:适量
- 猪肉:适量
- 鸡蛋:2个
- 大葱:适量
- 生姜:适量
- 八角:适量
- 桂皮:适量
- 香叶:适量
- 干辣椒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
(2). 2. 清洗食材:
- 猪耳朵和猪尾巴:用温水清洗,去掉表面的毛发和污垢,再用清水冲洗干净。
- 鸡翅中:用刀在鸡翅上切几刀,以便入味。将鸡翅中放入盆中,加入足够的清水,放入姜片和葱段,加入适量的料酒,搅拌均匀,腌制30分钟。
- 牛肉和猪肉:同样用温水清洗,去掉表面的毛发和污垢,切成合适的大小。
(3). 3. 烹饪食材:
- 将腌制好的食材放入烤箱中,用200度的温度烤15-20分钟,或者用平底锅煎炸,直到熟透。
- 将食材盛出,备用。
(4). 4. 卤制食材:
- 锅中加入适量的食用油,放入干辣椒和八角,桂皮,香叶,煸炒出香味。
- 加入适量的生抽和老抽,继续煸炒,直到颜色变深。
- 加入适量的水,放入腌制好的食材,加入适量的糖,鸡精,盐,搅拌均匀,煮沸后转小火,卤制2-3小时,直到食材熟透。
- 将卤制好的食材盛出,即可食用。
适合人群:
- 适用于普通人家,尤其是素菜馆,卤菜是一种受欢迎的家常菜。
- 适用于素食主义者,卤菜是一种低热量,高营养价值的食品。
- 适用于老年人和小孩,卤菜中的肉和鸡蛋等成分,能够提供蛋白质和营养。
禁忌:
- 猪耳朵和猪尾巴:因为猪耳朵和猪尾巴的毛发比较浓密,在卤制过程中容易烤糊或烧焦,所以需要注意火候和时间。
- 鸡翅中:因为鸡翅中在腌制过程中容易入味,但在烤制或煎炸过程中,需要注意火候和时间,以免烤糊或炸焦。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Q5WfKIpGVpKS.html