麻辣鸡丁川菜做法教程

麻辣鸡丁川菜做法教程
【一】食材准备

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒、葱姜蒜备用。
3. 食用油烧至六成热,将鸡肉块放入锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
4. 锅中留少量油,加入葱姜蒜爆香,再加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 将炸好的鸡肉块放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入生抽、白糖、料酒、盐、鸡精调味,继续翻炒均匀。
【二】制作过程

1. 将鸡肉块放入锅中煸炒均匀,倒入适量清水煮沸。
2. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,转小火炖煮10分钟。
3. 捞出鸡肉块,沥干水分,放入碗中。
4. 加入葱姜蒜爆香的文件,拌匀。
5. 加入白糖、盐、鸡精、生抽、料酒,继续翻炒均匀。
6. 将调味料好的鸡肉块装入碗中,撒上葱花,即可享用。
【三】温馨提示

1. 鸡肉块腌制时间不宜过长,以免口感过于老硬。
2. 炸鸡肉块时要用中小火,避免炸糊。
3. 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。
【四】总结
麻辣鸡丁是一道川菜经典菜品,制作简单,口感鲜美。本文介绍了制作麻辣鸡丁的食材准备、制作过程以及注意事项。希望读者们能够自己动手尝试,做出美味的麻辣鸡丁。

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