麻辣鸡胸肉川菜做法

麻辣鸡胸肉川菜做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 鸡胸肉 200 克
- 干辣椒 8-10 个
- 花椒 1 小勺
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 小勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 鸡胸肉洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水,捞出沥干备用;
2. 干辣椒剪成小段,去除辣椒籽,花椒炒香备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
5. 放入姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入料酒,煮至香味挥发;
7. 加入鸡胸肉块,煸炒至表面变色;
8. 加入盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀;
9. 加入适量的清水,水量刚好没过鸡肉块;
10. 大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到鸡肉熟透;
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1. 收汁,把汤汁收干,表面微微焦黄即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合运动人群和素食者。
禁忌:

1. 鸡肉是高蛋白、低脂肪的食品,但过量食用会导致体内胆固醇升高,所以患有心血管疾病、高胆固醇等疾病的人应该适量食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用过量。
注意事项:

1. 干辣椒和花椒的数量可以根据个人口味进行调整。
2. 炖煮鸡肉的时间要根据火力大小和鸡肉块的大小进行调整。
3. 炖煮过程中要不断检查汤汁的收汁情况,以免出现糊锅现象。

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