麻辣藤椒鸡的做法川菜

【麻辣藤椒鸡的做法川菜】
【
1. 原材料】
- 鸡肉 100克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 藤椒 20克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青葱 适量
【2. 制作过程】

1. 鸡肉切成小块,加入盐、糖、生抽、料酒和姜片腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,青蒜切段,姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉放入锅中煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、藤椒和姜蒜末继续煸炒,炒至香味出来。
5. 加入适量的水,焖煮3分钟。
6. 加入青蒜段,继续焖煮1分钟。
7. 最后,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。但需要注意的是,鸡肉中含有蛋白质,过量食用可能会使人感到疲劳。因此,对于有过敏史的人来说,应该避免食用鸡肉。
【4. 禁忌】
- 孕妇、产妇、老年人和心脏病患者等身体较弱的人应该减少食用。
- 鸡肉不宜和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等。
- 鸡肉不宜和辣椒、芥末、生姜、葱、蒜等辛辣刺激性食物一起食用。
【5. 注意事项】

1. 炒干辣椒时,要控制好火候,不要让辣椒糊掉。
2. 炒藤椒时,也要控制好火候,不要让藤椒糊掉。
3. 焖煮鸡肉的时间不要过长,否则鸡肉会过于嫩滑。
4. 青蒜可以根据个人口味加入或减少。

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