湘菜阿来擂辣椒皮蛋做法

配方及做法流程

阿来擂辣椒皮蛋的配方如下:
- 辣椒:200克
- 皮蛋:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青蒜:适量
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 醋:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
做法流程:

1. 辣椒洗净,切成小块,入沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 皮蛋切成小块,入沸水焯水至变色,捞出沥干水分备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 青蒜切段备用。
5. 锅中加入适量油,放入姜末和蒜末爆香。
6. 加入辣椒块煸炒至出香味。
7. 加入适量酱油、白糖、醋、料酒和盐,翻炒均匀。
8. 加入焯水后的皮蛋块和青蒜段,翻炒均匀。
9. 最后加入适量盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 辣椒和皮蛋的烹饪时间不宜过长,以免过于糊烂。
2. 烹饪过程中不宜加入过多水,以免影响口感。
3. 食用时不宜过量,以免辣到舌头和喉咙。

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