川菜经典的家常菜做法大全

川菜经典的家常菜做法大全
(1)【水煮鱼】的做法
材料:
鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
豆芽 100克
老姜 适量
大葱 适量
蒜 适量
辣椒 适量
花椒 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 老姜和大葱切成葱花、姜片和蒜末备用。
3. 豆芽焯水备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒和花椒煸炒出香味。
5. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片。
7. 加入生抽、糖、盐、料酒,大火煮开。
8. 把煮好的鱼放入碗里,倒入热油和葱花、姜片、蒜末,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 豆芽中含有草酸,过量食用会干扰人体的钙吸收,所以孕妇、哺乳期妇女和骨质疏松的人不宜多吃。
2. 鱼片需要腌制15分钟,否则口感不好。
3. 煮鱼时不宜加太多油,否则口感油腻。
(2)【宫保鸡丁】的做法
材料:
鸡胸肉 250克
干辣椒 8-10个
花生米 50克
葱姜蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
食用油 适量
步骤:

1. 鸡胸肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鸡肉翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入花生米和适量清水,焖煮10分钟。
8. 加入葱花翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 干辣椒和花生米的用量要适量,以免过于辣或咸。
2. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则口感不好。

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