湘菜油淋茄子少油的做法

湘菜油淋茄子少油的做法如下:
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 5克
- 姜末 5克
- 红椒末 2克
- 葱花 2克
- 生抽 10毫升
- 料酒 10毫升
- 盐 3克
- 糖 2克
- 鸡精 2克
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮切成条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味。
2. 热锅凉油,将瘦肉末煸炒至变色,加入蒜末、姜末、红椒末和葱花炒香。
3. 加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀,倒入茄子翻炒均匀。
4. 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合茄子过敏者、孕妇、老年人和小孩。
注意事项:

1. 茄子在浸泡时,不要过度浸泡,否则会影响口感。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,以免炒糊。
3. 勾芡时,适量即可,不要过度勾芡,以免影响口感。

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