贵州做的酱肉怎么弄好吃 你吃过腊肉吗腊味到底是什么味道

今天给各位分享贵州做的酱肉怎么弄好吃的知识，其中也会对你吃过腊肉吗腊味到底是什么味道进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 你吃过腊肉吗腊味到底是什么味道
2. 烟熏腊肉怎么做才好吃
3. 腊肉怎么做好吃
4. 怎样熬制重庆小面的酱油怎样做好重庆小面

你吃过腊肉吗腊味到底是什么味道

对于一个土生土长的湖南张家界人，湘西人腊肉就是我们永远不能放弃的美食。

湘西腊肉相信很多人都听过的，在湖南省甚至是全国来说都还算是比较有名的，我们这里的人基本上从小到大，一年四季都是吃腊肉的。特别是以前农村人基本上不会买新鲜肉吃的，就是自己家制作的腊肉，一吃就是一年。所以我们这边的人对于腊肉的喜爱很多地方是比不了的。可以说是深入骨髓的喜爱。

至于腊肉是什么味道？这个就真的不好说了，对于我们这些喜欢吃的人那就是两个词好吃，三个词就是太好吃，四个字就是非常好吃。我们这边的人平常在家炒菜，不管做什么基本上都是要放腊肉的，比如现在冬天就是腊肉炖白菜，腊肉炖萝卜，腊肉炒莴笋，腊肉炒辣椒，腊肉香干，还有我们张家界最出名的三下锅等等。严重一点说如果没有腊肉，我们这边的人感觉做饭都不会了。

但是对于不喜欢吃腊肉的人那肯定就是不好吃了，以前在读书的时候有几个北方的同学，河北，内蒙古的。他们居然说从来没有吃过腊肉，那时候带去了给他们吃，那个内蒙古的特别喜欢吃，真的是一吃就停不下来的那种，每次带去的腊肉基本上他要吃去一大半。但是那个河北的就不喜欢吃，说是腊肉有烟熏味儿不喜欢。所以说还是要根据自己的喜好来的。每一种菜都有喜欢的人和讨厌的人。

腊肉的味道只能说有一点烟熏味儿，但是很香。对于没有吃过的朋友一定要尝一下，不然很可能就失去了一道人间美味哦！

烟熏腊肉怎么做才好吃

把制作好的腊肉，用温水反复清洗干净，再用2%的淡盐水浸泡十来分钟，因为腊肉比较咸，这样可以分解掉多余的盐份。然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，腊排骨，洗净加水直接清炖，也可以加一些干香菇，干土豆，海带，不需要添加任何调料，原汁原味最好！当然，如果喜欢口味重的人群，也可以加点干辣椒，花椒就可以了！

腊肉怎么做好吃

每年下半年在祖国的大地上，家家户户都挂着一大堆的腊肉。把上好的新鲜肉做成了咸香美味的腊肉。在过年过节的时候做来吃，蒸着吃，炒着吃，口感棒的很。下面分享一道美味的家常菜【蒜苗炒腊肉】，用肥瘦相间的五花腊肉，搭配着鲜香无比的蒜苗，简直就是“人间美味”。

【蒜苗炒腊肉】

准备食材：一小块的五花腊肉、一把红皮蒜苗、青尖椒2个、一小勺的豆瓣酱、几颗豆豉、一小抓白糖、少许料酒、少许植物油。

做法：

1、先把五花腊肉放到水里泡着，把表面的盐渍清洗干净。蒜苗清理干净洗净切段。青尖椒洗净切滚刀。2、起锅，放入适量清水，把五花腊肉放入锅里煮熟，出锅切片。3、另起锅，放入少许植物油，把腊肉放入锅里，小火慢慢炒出多余油，把肉出锅油留下。4、放入一点豆瓣酱和豆豉炒出红油，把蒜苗段、青尖椒一起下锅，放点白糖一起炒。5、最后、蒜苗断生了之后，把肉下锅炒匀，出锅完成。

这道好吃的家常菜【蒜苗炒腊肉】就做好了。腊肉煮过之后，盐味就不是那么重了！因此可以适量的放着豆瓣酱和豆豉。如果自己的腊肉太咸就不要放了哈！

怎样熬制重庆小面的酱油怎样做好重庆小面

您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很荣幸回答您的问题。

我看了一下回答，但我答题之时没有一个靠谱的。我就在这里具体的说一说小面所用的酱油的做法。

我不知道您是和谁学的重庆小面，我只是觉得这个师傅很不地道，居然连复制酱油都不教给你。既然您在这里问到，我就说的稍微详细一点。

1，准备当地产黄豆酱油500克，比如重庆就用黄花园。买的时候看一下是不是酿造的，不要图便宜买歪货。

2，准备红糖40克，一定要好点的那种片状的老红糖，价格在6-8元一斤即可，不要用赤砂糖。再准备冰糖20克。

3，八角一个，桂皮大拇指长度一根，白蔻5个，香叶5片，小茴香2克，丁香3粒，草果去籽两个，陈皮1小片，山柰5颗，姜一块拍送，葱白一根切段。准备一个料包全部包起来。

4，锅内放锅底水，倒入酱油烧开，加少许料酒去涩，改小火。

5，这时放入红糖，等它完全融化后，加入香料包。

6，小火慢熬，时不时搅一下防止黏底。三十分钟后感觉酱油开始粘稠了加入冰糖，再熬10分钟后加入适量味精即可。

这就是小面复制酱油的做法。由于酱油里含糖，所以附着力强，可以更好的粘附在面条上。同时，小面增加了回味和味道的厚度，达到小面麻辣咸鲜的特点。

写在最后：其实复制酱油很多种，有小面用的，有甜水面，钟水饺，红油鸡片，蒜泥白肉专用的等等。但万变不离其宗，都是酱油加糖加香料的结合。我的文章里有专门介绍复制酱油的，您可以加我关注看一下。

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以上便是我的答案，希望对您有所帮助，也可以关注我，分享美食点点滴滴。我是馋食记，很荣幸为你解答。

好了，关于贵州做的酱肉怎么弄好吃和你吃过腊肉吗腊味到底是什么味道的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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