烧白怎么弄好吃视频 你吃过吗

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本文目录

1. 做咸烧白为啥要烧肉皮
2. 烟熏腊肉怎么做才好吃
3. 冬菜烧白是什么，你吃过吗
4. 厚街哪里有卖四川烧白

做咸烧白为啥要烧肉皮

你好！我是代凤琼！

非常高兴能回答你提出的问题。

我是云南人，咸烧白是四川人的叫法，在云南这道菜的名字是"千张肉"有“很多"的含义。烧皮有两种方法：

（1）用明火将皮燎焦

（去掉残毛）

（2）将锅入火上，烧到发火，将肉皮朝下经过烤制去除残毛。

两种方法的目的都是去除腥味，去除细毛，让做熟后的肉吃起来有层次感！

千张肉做法：

主料：带皮五花肉500g配料：干冬菜150g调调料：

甜酱油30g，咸酱油25g，盐4g，红糖20g，姜未，蜂蜜各5g，熟猪油1000g

（实耗30g）。

制做：

（I）猪五花肉去残毛，在明火上将皮燎焦，放入温水中浸泡20分钟，取出用小刀刮去焦皮

（皮肉不能刮破），洗干净，放入锅中煮至肉皮用手掐得动，捞出后在皮上戳若干小眼蜂蜜入碗加水，按一比五的浓度制成溶液，涂抹在肉皮上，晾干，冬菜剁为碎未。

（2）炒锅上旺火，注入熟猪油，至五成热時，下五花肉炸成金红色，捞出控油，晾凉，切5厘米长，3毫米厚的大片，取碗一只，将皮朝下一片一片整齐的码入碗内。

（3）炒锅上火，注入猪油30g，下冬菜煸香加盐，红糖，甜酱油，咸醬油，翻炒均匀舀在肉上面，上笼用旺火蒸4个小時，翻扣在盘内即可

此菜黑红油亮，肉嫩皮糯，鲜咸回甜，微酸兼有冬菜的特别香味！

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烟熏腊肉怎么做才好吃

把制作好的腊肉，用温水反复清洗干净，再用2%的淡盐水浸泡十来分钟，因为腊肉比较咸，这样可以分解掉多余的盐份。然后加小煮至熟透，切成片，根据自己的喜好，适当的加一些配菜;如:青红辣椒，豆干之内的，下锅炒热，起锅时加上葱姜蒜，鸡精，就可以做成美味回锅肉。如果是腊蹄，腊排骨，洗净加水直接清炖，也可以加一些干香菇，干土豆，海带，不需要添加任何调料，原汁原味最好！当然，如果喜欢口味重的人群，也可以加点干辣椒，花椒就可以了！

冬菜烧白是什么，你吃过吗

云南这边也有，我们叫千张。很形象，热气腾腾上桌的时候，油亮油亮的，[爱慕][爱慕][爱慕]看着肉片的纹理像极了一千字张肉片！有的地方还叫梅菜扣肉，是著名的云南八大碗的主菜！祝大家春节快乐，万事如意！[握手][握手][握手]

厚街哪里有卖四川烧白

烧白是四川宴席上的一道大菜，也是一道年菜，作为一名四川人，我制做了一期正宗四川咸烧白的视频，看看视频就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创视频，如果大家有什么不懂的，也可以在视频下给我留言

文章分享结束，烧白怎么弄好吃视频和冬菜烧白是什么，你吃过吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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