正宗川菜麻麻鱼的做法

【正宗川菜麻麻鱼的做法】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,麻麻鱼是川菜中的一道经典菜肴,以其口感鲜美、营养丰富而闻名。下面是正宗川菜麻麻鱼的做法。
步骤一:准备材料

1. 鱼肉:选用新鲜的草鱼,去鳞、去骨、去头尾,切成块状。
2. 配菜:海带、豆芽、蒜苗、生姜、葱、干辣椒、花椒等。
3. 调味料:豆瓣酱、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精等。
步骤二:腌制鱼肉

1. 将鱼肉块用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的鱼肉块放入烤盘中,用200度预热好的烤箱烤10分钟左右。
步骤三:炒配菜

1. 将海带、豆芽焯水备用。
2. 葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入焯水后的海带、豆芽继续翻炒。
步骤四:煮鱼

1. 将烤好的鱼肉块取出,放入锅中加水。
2. 加入调味料,煮至鱼肉入味。
3. 加入蒜苗,翻炒均匀。
步骤五:装盘

1. 将炒好的配菜倒在鱼块上。
2. 撒上葱花,淋上热油即可。
步骤六:食用
将鱼块和配菜一起放入锅中煮,味道鲜美,口感鲜美。

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