兴县晋绥美食店

兴县晋绥美食店菜谱

(一)菜品介绍 1.红烧肉 红烧肉是中国传统美食之一，口感鲜美，肥而不腻。这道菜选用五花肉，经过煮、蒸、炸、烤等工艺制作而成。在制作过程中，需要加入适量的酱油、糖、料酒、姜等调料，让肉质更加入味。 2.红烧鱼 红烧鱼是一道口感鲜美的家常菜，选用鲜鱼经过煮、炸、炖等工艺制作而成。在制作过程中，需要加入适量的酱油、糖、料酒、姜等调料，让鱼肉更加入味。 3.干煸四季豆 干煸四季豆是一道口感酥脆、香辣可口的川菜。这道菜选用四季豆，经过炸、煸等工艺制作而成。在制作过程中，需要加入适量的盐、糖、鸡精、辣椒等调料，让四季豆更加酥脆、香辣可口。 4.宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道经典的川菜，口感鲜美，香辣可口。这道菜选用鸡胸肉，经过炒、炸、炖等工艺制作而成。在制作过程中，需要加入适量的干辣椒、花生米、葱姜蒜等调料，让鸡丁更加鲜美、香辣可口。

(二)制作流程 1.红烧肉 红烧肉的制作流程如下： 材料：五花肉500克，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。 步骤： 1.将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫。 2.将焯好水的五花肉块放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。 3.加入适量的生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精，继续煎至入味。 4.将炒好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，焖煮30分钟至40分钟，直到肉烂软。 2.红烧鱼 红烧鱼的制作流程如下： 材料：鲜鱼一条，生姜适量，葱适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，鸡精适量。 步骤： 1.将鲜鱼切成块状，用开水焯水去除血沫。 2.将焯好水的鲜鱼块放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄。 3.加入适量的生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精，继续煎至入味。 4.将炒好的鲜鱼块放入锅中，加入适量的水，焖煮20分钟至30分钟，直到鱼肉入味。 3.干煸四季豆 干煸四季豆的制作流程如下： 材料：四季豆200克，干辣椒适量，花生适量，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精适量。 步骤： 1.将四季豆切成段，干辣椒剪成小段，花生炸成酥脆备用。 2.热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味。 3.放入葱姜蒜煸炒出香味。 4.放入四季豆煸炒，加入适量的盐、糖、鸡精，煸炒均匀。 5.炒至四季豆变色，加入炸好的花生，继续煸炒均匀即可。 4.宫保鸡丁 宫保鸡丁的制作流程如下： 材料：鸡胸肉150克，干辣椒10个，花生米适量，葱姜蒜适量，盐、糖、鸡精适量。 步骤： 1.将鸡胸肉切成丁，干辣椒剪成小段备用。 2.热锅凉油，放入干辣椒段煸炒出香味。 3.放入葱姜蒜煸炒出香味。 4.放入鸡肉丁煸炒，加入适量的盐、糖、鸡精，煸炒均匀。 5.加入炸好的花生米，继续煸炒均匀即可。

(三)适合人群 红烧肉适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群，这道菜具有营养丰富、口感鲜美、易消化的特点。 红烧鱼适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群，这道菜具有营养丰富、口感鲜美、香辣可口的特点。 干煸四季豆适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群，这道菜具有酥脆、香辣可口的特点。 宫保鸡丁适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群，这道菜具有鲜美、香辣可口的特点。

(四)禁忌 1.红烧肉的禁忌：红烧肉过于油腻，容易让人感到腻味，因此不适合长期大量食用。同时，由于五花肉中含有较高的胆固醇，因此老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群应适量食用。 2.红烧鱼的禁忌：红烧鱼是一道口感鲜美的川菜，但是由于鱼中含有较高的汞，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群应适量食用，避免过量食用导致汞中毒。 3.干煸四季豆的禁忌：干煸四季豆虽然是一道口感酥脆、香辣可口的川菜，但是由于四季豆中含有较高的毒素，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人等身体较弱的人群应适量食用，避免过量食用导致中毒。 4.宫保鸡丁的禁忌：宫保鸡丁虽然是一道经典的川菜，但是由于鸡肉中含有较高的胆固醇，因此老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群应适量食用，避免过量食用导致胆固醇过高。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Qg2bwfZhQ5zI.html