川菜家常菜做法食谱

川菜家常菜做法食谱
(1)川菜家常菜做法食谱--麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,以其麻辣、鲜香的口味深受人们的喜爱。下面是它的制作流程:
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 蒜末 1汤匙
- 姜末 1汤匙
- 辣椒粉 适量
- 青蒜 适量
调料:
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 白糖 1/4茶匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 花椒粉 适量
步骤:

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 牛肉末用盐、料酒、鸡精、姜末拌匀备用。
3. 豆瓣酱剁碎,蒜末、姜末备用。
4. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒出香味。
5. 加入豆腐块,煸炒均匀,加入适量水,煮至豆腐软烂。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续煮至汤汁浓稠,撒上花椒粉、青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
禁忌:

1. 豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物,但过量食用会导致消化不良。
2. 牛肉末中含有蛋白质,过量食用也会导致消化不良。
3. 豆瓣酱和辣椒粉中含有辣椒素,过量食用会引起口腔、肠胃不适等不良反应。
(2)川菜家常菜做法食谱--水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其鲜美的口感和麻辣的口味深受人们的喜爱。下面是它的制作流程:
材料:
- 鱼片 200克
- 豆芽 100克
- 豆腐 1块
- 蔬菜包 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
调料:
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 豆芽焯水备用,豆腐切块备用。
2. 鱼片加入料酒、盐、生抽、鸡精腌制15分钟。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱、辣椒粉继续煸炒。
4. 加入适量清水,烧开后加入腌制好的鱼片,煮至鱼肉变白。
5. 加入豆芽、豆腐块、蔬菜包,煮沸后捞出备用。
6. 加入白糖、盐、鸡精调味,煮沸后撒上辣椒面和花椒粒即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
禁忌:

1. 鱼片富含蛋白质,过量食用会导致消化不良。
2. 清水要适量,如果水过多,会导致鱼肉煮不烂。

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