辣子肥肠怎么做好吃

辣子肥肠是一道非常受欢迎的传统四川美食。以下是制作辣子肥肠的一般步骤:
材料:
- 猪大肠 2 公斤
- 辣椒面 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、鸡精适量
- 清水 1 升
步骤:

1. 将猪大肠清洗多次,放入清水中煮至熟透,去除血沫和油脂。
2. 将大肠盛出,沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣子和花椒翻炒均匀,然后加入料酒、糖、盐、鸡精和水,烧开后转小火煮 10 分钟。
5. 加入大肠,继续煮 15 分钟左右,直到大肠入味,汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 煮大肠时,一定要将大肠煮熟,避免食用有毒大肠。
2. 辣子和花椒的用量要适中,过多则辣而不香,过少则口感不佳。
3. 在煮大肠时,可以加入少量面粉,有助于吸附汤汁和杂质。
以上就是制作辣子肥肠的一般步骤和注意事项,希望对您有所帮助。如果您想要尝试这道美食,建议在烹饪前仔细阅读食谱,以确保制作成功。

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