干锅麻辣鱼湘菜做法窍门

干锅麻辣鱼是一道备受喜爱的湘菜,其做法窍门如下:

1. 选购新鲜的鱼。干锅麻辣鱼需要新鲜的鱼肉,否则口感会差很多。建议选择草鱼或鲫鱼等肉质细嫩的鱼。
2. 将鱼去鳞、去骨、去头尾,并切成块状。在鱼块表面撒上盐,腌制一会儿,这样可以让鱼肉更加入味。
3. 准备配料。配料可以根据个人口味选择,如辣椒、花椒、葱姜蒜等。先将辣椒和花椒炒香,备用。
4. 锅中加油,放入鱼块煎至两面金黄。将葱姜蒜放入锅中,煸炒出香味。
5. 加入配料,继续翻炒。将炒好的辣椒和花椒加入锅中,炒匀。
6. 加入适量的水,煮至鱼块熟透。加入盐调味,最后撒上葱花即可。
以上是干锅麻辣鱼的做法窍门,制作起来会更加美味。

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