湘菜鱼块豆腐做法简单步骤

湘菜鱼块豆腐做法简单步骤如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 嫩豆腐 1 块
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成大小适中的鱼块,加入料酒、姜片腌制 10 分钟左右;
2. 豆腐切成小块备用;
3. 青椒、红椒去籽切丝备用;
4. 热锅凉油,油热后加入姜蒜煸炒出香味;
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色;
6. 加入豆腐块,翻炒均匀;
7. 加入生抽、盐、糖,继续翻炒 1-2 分钟,待豆腐吸收了鱼汁;
8. 加入青椒和红椒丝,继续翻炒 1-2 分钟,待青红椒变软;
9. 加入适量的水,水量刚好没过鱼块和豆腐,大火烧开后转小火煮 5-10 分钟,直至汤汁浓稠;
10. 加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老人、小孩和心血管疾病患者更适宜食用。
注意事项:

1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒豆腐时要快速翻炒,以免豆腐炒糊;
3. 煮鱼块时要轻轻翻炒,以免鱼肉散开;
4. 汤汁浓稠时即可出锅,不要煮过头,否则会影响口感。

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