特色焖鹅湘菜做法窍门

特色焖鹅湘菜做法窍门
配方:
- 一只活鹅(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将活鹅宰杀、去毛、去内脏,洗净后切成大块备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入清水,放入切好的鹅块,大火烧开后转小火焖煮40分钟左右,直到鹅肉熟透软烂。
5. 最后再开火收汁,让鹅肉表面变得色泽鲜亮,口感更佳。
适用人群:
这道菜适合全家食用,特别是老人、小孩和感冒患者食用更加安全。
相关事项:

1. 在使用活鹅进行烹饪时,一定要确保鹅的活性,避免感染疾病。
2. 烹饪过程中要时刻关注鹅块的火候,避免过旺或过小。
3. 焖煮过程中要不断检查水的量,避免缺水导致鹅肉干燥。
4. 收汁时要掌握好火候,避免烧焦或过糊。
5. 食用时要保持卫生,确保食材新鲜。

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