拉面汁怎么弄好吃，拉面汤料的正确配方

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本文目录

1. 凉拌牛肉面汤汁怎么调
2. 拉面的家常做法汤料配方
3. 拉面汤料的正确配方
4. 李阳拉面蘸料做法

凉拌牛肉面汤汁怎么调

凉拌牛肉面汤汁调法如下

用料：面条1份，牛肉沫200克，杏鲍菇3个，胡萝卜1根，豆豉7-8粒，蒜5-6瓣，姜1小块，红葱头7-8个，小葱2-3根，盐适量，糖适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，郫县豆瓣1勺，胡椒粉适量。

牛肉拌面的做法步骤

步骤1

杏鲍菇，胡萝卜切小粒。红葱头，葱姜蒜切碎，牛肉买牛肉沫或者叫店家绞成沫

步骤2

锅内倒油，现炒杏鲍菇，加少许盐和胡椒粉

步骤3

炒至金黄捞出

步骤4

炒香姜蒜末，红葱头和豆豉

步骤5

放入牛肉翻炒均匀，炒散

步骤6

放入胡萝卜粒继续翻炒

步骤7

水开下面条，煮至8成熟，不要太软，容易烂

步骤8

一勺郫县豆瓣，炒出香味

步骤9

下盐，糖，蚝油

步骤10

生抽老抽

步骤11

面条捞出过冷水后沥干

步骤12

面条倒入锅中，撒入葱花

步骤13

拌匀即可食用。

拉面的家常做法汤料配方

1、材料：蒜泥250g、精盐50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g。

2、将以上材料加入清汤或者凉开水750g中搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油搅拌均匀即成。

3、适用：此配方的味汁可以直接淋入装盘的拉面，肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开胃。

拉面汤料的正确配方

1、牛肉500克、牛骨500克、面粉500克、辅料葱5克、姜5克、八角1粒、香叶1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1块、辣椒1粒、花椒10粒、鸡精5克、胡椒粉5克、食盐5克、香菜适量、红油适量、水适量。

2、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时。

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、葱、姜用纱布包好成调料包；将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

4、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时；将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

5、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀；揉成光润不粘手的面团，饧至20分钟。

6、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次。

7、两头对折，反复几次，拉成面条；入开水锅中煮熟。

8、捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片和香菜末；根据自己的喜好添加红油即可。

李阳拉面蘸料做法

材料芝麻酱1/2大匙，黑醋2大匙，辣油1大匙，香油1/2大匙，蒜泥1/2大匙，米酒1/3大匙，冷开水1大匙，花生粉1/2大匙，白醋1大匙，糖1/2大匙

做法

(1)蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开。

(2)再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝卜丝均可。

关于拉面汁怎么弄好吃，拉面汤料的正确配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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