抹茶夹心怎么弄好吃 抹茶夹心馅的做法

大家好，今天小编来为大家解答抹茶夹心怎么弄好吃这个问题，抹茶夹心馅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 抹茶控最爱的手工制作小零食
2. 抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃
3. 抹茶夹心馅的做法
4. 抹茶慕斯怎么制作

抹茶控最爱的手工制作小零食

为大家推荐一款网红台式点心，雪花酥，网红台湾茶点小食，突然风靡朋友圈，私房热卖的爆款。有人叫雪花饼，也有叫一口酥的。其实就是牛轧糖里加了大量饼干，一开始对此“网红”不以为然，试吃过对这神奇的口感也爱上了～入口有点嚼劲，随之饼干即化，而后留下牛轧糖的韧粘，浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜，好吃，停不下来，哈哈～

雪花酥呢，我觉得做棉花糖版的还是比较合适，因为雪花酥干性材料比较多，棉花糖版的可以拉丝，弹性比较好，可以很好的把所有干性材料都包裹住，熬糖版的弹性会差点

下面讲授制作过程，准备好你的小本本：

准备的原料：

主料棉花糖180g

黄油50g

奶粉55g

抹茶粉5g

蔓越莓60g

核桃肉55g

饼干205g

雪花粉奶粉10g

抹茶粉适量

具体步骤：

先准备好所有的材料

?用了10个核桃，把核桃放保鲜袋里，刀背拍碎，挑出肉来，再把核桃肉掰小块，一个核桃肉掰成两半就可以了。

?用的焙朗早餐饼，也掰小块，但不要太碎了。

?烤盘垫油纸，再撕一张与烤盘大小的油纸，在一旁备用。

?不粘锅热锅，下黄油。

?黄油融化了下棉花糖。

?炒棉花糖时开中小火，不停翻炒，以防糊了。

?棉花糖融化之后下奶粉跟抹茶粉。

?搅拌至颜色均匀。

?然后下饼干，核桃，蔓越莓干。

?将所有材料混合均匀。

?趁热迅速出锅倒在垫好油纸的烤盘上，铺上另一张油纸，用手按压或刮板刮平整形。

?等待糖饼凉却。把雪花粉（奶粉+抹茶粉）混合均匀备用。

?糖饼冷却后，雪花粉过筛洒到糖饼上。

?糖饼翻面，也洒一遍雪花粉。

?接下来切块。左手用铺面的油纸按压垫手，右手用锯齿刀来回慢慢锯割。用锯齿刀切出的刀口比用菜刀切的平整漂亮。

?整块糖饼切成长条。

?再切成自己喜欢的大小。

?美丽的绿色

温馨提示

?选用自己喜欢的坚果跟水果干随意搭配，总用量不更改就可以了。

?选用自己喜欢的饼干，建议用硬点脆点的饼干，像消化饼干之类太酥的，容易变成粉末状，若你喜欢此类口感也是可以的。

?喜欢吃软点的牛轧糖，在棉花糖融化之后就加入粉状材料；喜欢吃硬点的，在棉花糖融化之后，再多炒一会，半分钟到一分钟吧，之后再加粉类。

?注意不停翻炒噢，棉花糖容易炒焦了，全程注意中小火或小火比较好控制。

?混合物趁热放烤盘里好塑型。

?除了抹茶口味，听说还有另外9种口味做法，我之后会陆续给大家发出来，请大家持续关注我，为我点赞???????

?希望你能喜欢。快点模仿起来吧！！！

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃

抹茶是我个人比较喜欢的一款食材，翠绿的色泽非常小清新，做出来的甜品也非常有春天的味道，相当有特色！对于抹茶控来说，各种用抹茶制作的甜品我都喜欢，比如抹茶蔓越莓饼干、抹茶千层、抹茶慕斯蛋糕等，都是非常讨人喜欢，百吃不厌。

抹茶慕斯蛋糕卷怎么做好吃？

抹茶慕斯蛋糕卷算是比较新颖的一款蛋糕，做法可以分为抹茶蛋糕片+芝士慕斯馅两个部分。抹茶蛋糕片的部分依然沿用戚风蛋糕卷的制作方法，在食材中加入了抹茶粉，让整个蛋糕卷呈现更美丽的色泽。

而芝士慕斯馅也是这道美食的灵魂之处，比起直接打发淡奶油，它在食材中加入了奶油芝士，口感会更浓郁，而加入的吉利丁片在蛋糕卷冷藏以后，可以很好的帮助慕斯糊凝固。制作的时候，需要特别注意慕斯糊的稠度，达到适合涂抹的程度就可以涂抹在蛋糕片上了，最后以擀面杖和油纸辅助卷起就可以了。

当然慕斯馅的部分你还可以发挥更多的创意比如加入抹茶粉，让慕斯馅呈现翠绿色。也可以在卷的时候，加入一排草莓或其他水果，让蛋糕卷的色泽更美丽，更多创意等你发挥。

下面分享下我制作抹茶慕斯蛋糕卷的方法，希望给大家一些参考！

食材：

A:【抹茶戚风蛋糕卷】部分

鸡蛋4个，玉米油：40g，牛奶：45g，抹茶粉：5g，低筋面粉：40g，白砂糖：45g（蛋黄10g、蛋白35g），柠檬汁：几滴。

B:【芝士慕斯馅】部分

吉利丁片：1片，奶油芝士：90g，柠檬汁：5g，朗姆酒：5g，淡奶油：150g，细砂糖：15g。

制作步骤：

A【抹茶戚风蛋糕卷】

1、抹茶粉+油混合均匀。

2、加入糖、牛奶混匀。

3、加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。

4、加入蛋黄，不规则拌匀，成细腻的抹茶蛋黄糊。

5、蛋白+柠檬汁，分3次加糖打发至7分发的大弯钩状态。

6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀后，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀即可。

7、将面糊倒入垫有油布的11寸烤盘中，在提前预热的烤箱，烤箱中层，170度烘烤22分钟左右。

8、出炉脱模，揭开油布，表面盖油纸放至微凉。

B【芝士慕斯馅】

9、吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水分，隔温水融化成液态，放凉至手温。

10、奶油芝士提前切块软化，先用刮刀按压至软，再用打蛋器低速搅打均匀。

11、依次加入柠檬汁、朗姆酒，搅打均匀，放入吉利丁液混合均匀。

12、将淡奶油+糖打发至6分发，分次与芝士糊混合均匀。

C【夹馅组合】

13、离自己比较远的蛋糕片一端可以斜切一刀，离自己近的一端2cm处不涂抹慕斯馅料，尾部1cm也不涂抹慕斯馅料，离自己近的1/3处堆一个小堆，然后用擀面杖和油纸辅助将蛋糕卷卷起。

14、蛋糕卷放入冰箱冷藏4小时定型，然后切片食用即可。

0失败tips：干货看这里！

1、慕斯馅的制作会略有难度，如果想降低难度，可以直接用打发的淡奶油来作为蛋糕卷的夹馅，可以用200g淡奶油+15g糖打发至纹路清晰的状态，然后涂抹在放凉的蛋糕片上，卷起即可。

2、制作蛋糕卷的蛋白霜不宜打发到太硬，一般7分发的大弯钩状态即可，否则容易卷起时容易开裂。

3、蛋糕片放置没有热气冒出，但是不是冰凉冰凉的感觉时就可以卷起来了，用油纸和擀面杖辅助卷起更容易哟。

4、慕斯馅的部分要特别注意它的稠度，和我们平时淡奶油馅的稠度就可以涂抹了。这里淡奶油的打发程度可以根据芝士糊的状态去调整，如果芝士糊状态比较稀，淡奶油打发程度就可以高一些，否则一般打发到6分发即可。

5、如果喜欢抹茶味的慕斯馅，也可以适量加入抹茶粉来调节颜色。更多创意馅料等你发挥。

这款“抹茶慕斯蛋糕卷”融合了抹茶的小清新、慕斯蛋糕的顺滑和戚风蛋糕的柔软细腻，给味蕾三重享受，真是太棒了！喜欢的伙伴不妨做起来，期待在评论区看到你的美味作品分享哟！

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1223个原创回答，目前为止我的回答已获6065万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！

抹茶夹心馅的做法

1/12将白凤豆洗净，放入水中浸泡4-8小时

2/12倒出水分，加入热水煮至豆皮可以轻易脱掉停火

3/12将外皮除去，再加入适量的热水，煮至豆烂

4/12趁热将3放入果汁机中

5/12将4打成泥状

6/12将5装入布袋中，挤去其中的水分

7/12将6放入锅中炒匀

8/12加入绵白糖，炒至糖化

9/12在8中加入麦芽糖，继续翻炒均匀

10/12加入芥花籽油，继续炒至油脂完全被馅料吸收且不粘手

11/12加入抹茶粉继续翻炒

12/12将11炒至不粘手即可停火，冷却待用

抹茶慕斯怎么制作

慕斯是属于甜品的一个种类、其口感非常柔软、入口即化、因为口感比较特别所以非常受大众喜欢、慕斯是大多甜品店较为热销的产品。下面我就教大家抹茶慕斯的制作方法、今天教大家的慕斯是“抹茶牛奶夹心慕斯”其口感嫩滑、入口即化、是比较适合抹茶控的甜品

准备材料：

饼干底：消化饼干52克、食用黄油22克

牛奶夹心：白巧克力37克、牛奶37克、吉利丁片1片、淡奶油60克

抹茶慕斯：蛋黄45克、砂糖23克、牛奶90克、白巧克力22克、吉利丁片2片、抹茶粉5克、淡奶油200克

抹茶淋面：奶油20克、抹茶粉2克、白巧克力45克、

先将消化饼干用擀面杖压碎然后加入溶化好的食用黄油用手直接拌均匀、然后把拌好的饼干碎放入慕斯圈用刮刀压至表面结实平整后冷藏（如果不喜欢饼干可以换成蛋糕板）制作牛奶夹心：将吉利丁片放入冰水中软化然后把牛奶加热、准备好白巧克力加入牛奶中溶化均匀将软化好的吉利丁片挤干水份加入白巧克力液混合把淡奶油打到6分发（即刚出纹路即可）将白巧克力液倒入打好的淡奶油中混合均匀拿出半圆硅胶模具将牛奶夹心分入硅胶模中冷冻50分钟抹茶慕斯：吉利丁用冰水先软化、（记住是软化哦）将蛋黄和砂糖搅拌至砂糖溶化、牛奶加热一边倒入一边快速的搅拌蛋液融合后用小火将牛奶蛋液煮沸（记住这个过程一定要用手动打蛋器不断搅拌）煮沸后立即关火、不能煮得太过浓稠离火后加入白巧克力搅拌到均匀顺滑然后加入提前软化好的吉利丁充份搅拌均匀抹茶粉过筛加入搅拌均匀后过滤备用、将200克淡奶油打至5分发（即流动速度缓慢即可）倒入过滤好的抹茶糊搅拌均匀取出冷藏的饼干底分入大概2厘米高的抹茶慕斯液然后冷冻20分钟取出半圆形牛奶夹心放入冷冻好的慕斯中（圆形朝下）然后再分入抹茶慕斯液再放入另一个半圆牛奶夹心（记住这个圆形要朝上了）再分入剩余的抹茶慕斯液然后冷冻定型接下来就调抹茶淋面了、抹茶粉过筛、将淡奶油加热后加入过筛好的抹茶粉搅拌均匀、白巧克力隔水溶化后加入淡奶抹茶液混合均匀后直接过滤入裱花袋中取出冷冻好的慕斯用热毛巾脱出慕斯圈然后浆抹茶淋面轻轻挤在慕斯上面让淋面液自然的流下最后撒上一层防潮糖粉和抹茶粉“抹茶牛奶夹心慕斯”就这样完成了、切开一看白色的圆心球形瞬间满满的艺术感想了解更多烘焙产品请关注我“DYI烘焙”每天更新

关于抹茶夹心怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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