江西黄金豆怎么弄好吃 饭店里又香又脆的黄金豆是什么豆该怎么做

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本文目录

1. 饭店里又香又脆的黄金豆是什么豆该怎么做
2. 西贝黄金豆的做法
3. 压锅黄金豆正宗做法
4. 黄金豆是什么豆子做的

饭店里又香又脆的黄金豆是什么豆该怎么做

黄金豆是江西特色小吃，选用花生仁，面粉，白砂糖，植物油，天然香料，等精致等精制而成。造型均匀，美观，色泽金黄，入口香酥，具有解饥，润肺之功能。

材料，花生仁一公斤，淀粉两公斤，白糖五公斤，盐20克，十三香五克，花椒五克，辣椒粉十克，食用油200，苏打粉五克，水500克。

做法，1，把糖用60到70度温水化开备用

2，把干面粉与苏打粉搅拌，将食盐拌入

3将炒至八成熟的花生仁倒入直径50到60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水把花生仁拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水边晃动盆让糖水均匀的浇拌花生仁儿之上，而不是凝结在盆底

4拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如

拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉，待油拌匀时在撒淀粉，浇糖水，搅拌一直到花生仁儿沾淀粉一毫米左右厚，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可，把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连

炸制：将油烧至起来色烟雾时，每次倒入两大碗生胚不停搅动，以免沉到锅底的花生豆炸糊炸黑，一直炸到浮出油面又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次这样反复进行，炸完为止

拌料：将拌花生仁余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时花椒粉，十三香粉，辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌，炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或者大锅里搅拌均匀，再放在大容器摊晾10到20分钟，搅拌一次，即为成品.

西贝黄金豆的做法

做法：

1、顺着玉米地条纹斜刀切入，把玉米粒掰下来；

2、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟；

3、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末；

4、将淀粉倒在玉米粒上，和匀；

5、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉；

6、锅中放油

（能没过玉米粒的量），烧制7成热时

（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油；

7、锅中留1汤匙

（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀；

8、倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了

压锅黄金豆正宗做法

黄金豆的原料：玉米粒300克；

黄金豆的配料：咸蛋黄3个；

黄金豆的调料：淀粉100克左右、料酒2茶匙

（10ml）、油。

黄金豆的做法：

1、顺着玉米地条纹斜刀切入，把玉米粒掰下来；

2、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟；

3、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末；

4、将淀粉倒在玉米粒上，和匀；

5、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉；

6、锅中放油

（能没过玉米粒的量），烧制7成热时

（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油；

7、锅中留1汤匙

（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀；

8、倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。

黄金豆是什么豆子做的

花生做的。

黄金豆是江西特色小吃，选用花生仁，面粉，白砂糖，植物油，天然香料，等精致等精制而成。造型均匀，美观，色泽金黄，入口香酥，具有解饥，润肺之功能。

材料，花生仁一公斤，淀粉两公斤，白糖五公斤，盐20克，十三香五克，花椒五克，辣椒粉十克，食用油200，苏打粉五克，水500克。

做法，1，把糖用60到70度温水化开备用

2，把干面粉与苏打粉搅拌，将食盐拌入

3将炒至八成熟的花生仁倒入直径50到60厘米的大面盆，用饭勺将化开的糖水把花生仁拌湿，以不往下淋糖水为度，一人浇糖水，一人端盆，地上可铺一麻袋垫着盆底，边浇糖水边晃动盆让糖水均匀的浇拌花生仁儿之上，而不是凝结在盆底

4拌匀之后，开始往花生仁上撒淀粉，动作如

拌糖水同样，浇一点糖水，摇匀后，马上再撒一层淀粉，这样反复进行，直到花生仁沾上半毫米淀粉，用勺浇入半勺食用油，暂时不要撒淀粉，待油拌匀时在撒淀粉，浇糖水，搅拌一直到花生仁儿沾淀粉一毫米左右厚，再浇入半勺食用油，搅拌均匀即可，把拌好的花生豆摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连

炸制：将油烧至起来色烟雾时，每次倒入两大碗生胚不停搅动，以免沉到锅底的花生豆炸糊炸黑，一直炸到浮出油面又呈酱黄色时，立即捞出，再放入第二次这样反复进行，炸完为止

拌料：将拌花生仁余下的糖水，再对上一碗白砂糖，熬制糖稀形状提起勺子淋下的糖水成玻璃丝状，而不是一滴滴的往下掉，这时花椒粉，十三香粉，辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中搅拌，炸好的花生豆连同麻辣料倒入一个大盆或者大锅里搅拌均匀，再放在大容器摊晾10到20分钟，搅拌一次，即为成品

关于江西黄金豆怎么弄好吃，饭店里又香又脆的黄金豆是什么豆该怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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