江西腊肉怎么弄好吃(南昌腊肉做法)

大家好，江西腊肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括南昌腊肉做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于江西腊肉怎么弄好吃和南昌腊肉做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 江西板鸭怎么做好吃
2. 南昌腊肉做法
3. 信阳腊肉怎么处理
4. 奉新咸菜腊肉怎么做

江西板鸭怎么做好吃

江西板鸭是腊味的一种，口味偏咸香。我喜欢用板鸭做芙蓉鸭。准备两块白豆腐，板鸭洗净切块，将板鸭放在大碗里，面上铺上豆腐。上锅蒸四十分钟，起锅后用盘子倒扣翻过就可以上桌吃了。

南昌腊肉做法

将五花肉放入盆中，放入干辣椒、花椒、盐、白酒，抓拌均匀，让调料充分覆盖在五花肉上，盖上锅盖，腌制1个星期，五花肉颜色变深，将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用

信阳腊肉怎么处理

感谢邀请，我是舌尖上的信阳老周，我来回答这个比较抽象的问题。

首先我们来熟悉和了解一下信阳的腊肉前期制作过程。这样对于下一步信阳腊肉处理会有比较专业和权威的解释。

腊肉腊肉，顾名思义就是农村一般在冬月末腊月开头杀的年猪，腌制的腊肉，当然城市里多半也是从市场里买的猪肉进行腌制。信阳腊肉和江西、湖北、安徽大别山地区一带的腊肉制作方法基本相似，都是以盐为主的干调将五花肉、排骨、猪腿等部位的鲜肉涂抹均匀，放在大缸里或者盆里先腌制两到三天，等盐融化沁入到猪肉里后，便可以拿到室外或者阳台上有阳光或者透风的地方进行晒腊肉了。

信阳腊肉严格意义上来讲叫做风干腊肉、湖南、四川、贵州他们一带的腊肉制作方法和我们的区别主要在于熏，他们叫烟熏腊肉，把我们的叫风吹肉。不管怎么说，一方水土养一方人，喜欢就好！

前几年，在郑州有一个信阳餐饮店的老板还闹了个笑话。他本身就是开酒店的，对于腊肉等信阳老家的食材需求量就大。结果到了冬天，好嘛，半条街都是他晒的腊肉，结果还上报纸、电视台等新闻媒体了，轰动了整个郑州！

说到信阳腊肉怎么处理的问题，这个话题比较笼统。信阳腊肉首先看你要处理的是五花肉腊肉、还是腊猪排、腊猪蹄等部位，一般情况下，信阳的风干腊肉都是在室外天气晴好的情况下将猪肉里的水分逼出来，盐分融进去，这样猪肉才能保质时间更长，不容易变质。腌制好的腊肉应该表皮八分干，用手戳一下有一定弹性。透过阳光下观察，瘦肉暗红色、肥肉如象白色。好的五花腊肉从中间切开，就像大理石纹一样好看。

如果以腌制比较到位、恰到好处的腊肉来解释怎么处理的话，其实步骤很简单。

一、图省事的话，可以用淘米水或者清水将要处理的腊肉浸泡几个小时，稍做清洗。

二、看腊肉和什么食材进行搭配进行烹饪，如果是炖菜，比如说腊肉炖莴笋、炖鳝鱼，那就可以直接将洗好的腊肉切块先在锅里炒一下，然后倒入水炖到半熟时再和需要炖的食材一起中火炖煮。

三、如果是腊肉炒菜薹、蒜薹等出锅快的炒菜，那么腊肉就要提前放在锅里煮个半熟，这样和比较容易熟的食材一起烹制才更美味！腊猪腿、腊排骨之类的建议还是按照普通排骨和猪腿炖制的时间上再多一半就可以了！

我的回答是否能够解决你的疑虑，可以关注我，大家一起相互交流、共同提高！

奉新咸菜腊肉怎么做

很高兴回答你的问题，你可以这样做：

食材清单：腊肉1块，咸菜适量，鸡精少许，白糖少许，青椒3个，辣椒适量，花椒

适量

做法：

1、将咸菜切好,放碗里上锅蒸十几分钟,这样咸菜不会那么硬，腊肉切成薄片,一定要薄点哦,然后要肥肉兼容的。

2、少许油烧8成熟,放作料翻炒至香味，炒出香味后就可以放腊肉了

3、腊肉煸出油后就可以放蒸好的咸菜了，翻炒均匀放少许白糖和鸡精即可出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/m18n3n3qtw7x.html