腊羊肉火锅湘菜做法大全

湘菜做法大全之腊羊肉火锅的配方及做法流程
(序号)

1. 配方:
- 腊羊肉 500 克
- 辣椒面 20 克
- 生姜 20 克
- 大葱 20 克
- 蒜 20 克
- 八角 10 克
- 桂皮 10 克
- 香叶 5 克
- 草果 5 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 糖 2 克
- 食用油 适量
2. 做法流程:
- 将腊羊肉切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
- 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊羊肉煸炒。
- 加入辣椒面、八角、桂皮、香叶、草果炒香。
- 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟。
- 加入糖、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟。
- 加入蒜苗、豆腐皮等配菜煮熟。
- 最后,淋上适量的食用油,撒上葱花即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用。
4. 注意事项:
- 腊羊肉有一定的盐分和油脂,建议适量食用。
- 火锅中加入适量的食用油,可以保持食材的鲜嫩。
- 煮火锅时,一定要注意火候,避免煮过头,影响口感。

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