湘菜土菜馆炒菜做法大全

湘菜土菜馆炒菜做法大全

序号
1
2
3
配方:
- 青椒炒肉:瘦猪肉(切丝) 200 克,青椒(切丝) 100 克,食用油 适量,盐 适量,料酒 适量,生粉 适量
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 适量,生姜 适量,蒜 适量,食用油 适量,盐 适量,料酒 适量,生粉 适量
- 干煸豆角:豆角 100 克,五花肉(切丝) 50 克,食用油 适量,盐 适量,料酒 适量,生粉 适量
- 宫保鸡丁:鸡胸肉(切丝) 200 克,干辣椒 8 个,花生米 适量,食用油 适量,盐 适量,料酒 适量,生粉 适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,盛出备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,再放入豆角煸炒至变色。
3. 加入鸡胸肉丝和葱姜蒜末煸炒至香味四溢。
4. 加入盐、料酒和少量生抽,继续煸炒至鸡肉熟透。
5. 加入宫保鸡丁和少量花生米,继续煸炒至花生米变色。
6. 用少量水焖煮一下,使汤汁浓稠。
7. 用少量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病等患者。
注意事项:

1. 炒肉丝时,要用热锅凉油,避免油腻。
2. 豆角煸炒时,要煸炒至变色,避免炒糊。
3. 鸡肉丝煸炒时,要煸炒至变色,避免口感柴硬。
4. 宫保鸡丁和花生米煸炒时,要煸炒至花生变色,避免花生炒糊。
5. 勾芡时,要适量,避免过于稠厚。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/RTLw8jm4INpn.html