粤菜脆皮大虾的做法

粤菜脆皮大虾的做法
脆皮大虾是广东菜系中的一道经典菜肴，以酥脆的外皮和鲜美的肉质著称。下面是脆皮大虾的做法：
材料：
- 大虾 500 克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 大虾去壳去头，洗净，用纸巾吸干水分备用。
2. 加入盐和糖，腌制 10 分钟左右。
3. 打入鸡蛋，搅拌均匀。
4. 加入适量的面粉，搅拌均匀。
5. 将腌制好的大虾放入搅拌好的面糊中，搅拌均匀。
6. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热，将大虾放入炸至金黄色。
7. 炸好的大虾捞出沥油备用。
8. 将锅中的热油倒出一部分，加入适量的姜片和葱段，煸炒出香味。
9. 将炸好的大虾放入锅中，加入适量的料酒，翻炒几下。
10. 加入盐和糖，翻炒均匀。
1
1. 装盘即可。
注意事项：

1. 炸虾时火候要掌握好，不要炸过头，否则肉质会变硬。
2. 炸好后要将虾翻炒均匀，确保口感一致。
3. 可以在虾身上撒上一些香菜或葱花，增加风味。
粤菜脆皮大虾的做法非常简单，酥脆的外皮和鲜美的肉质让人回味无穷。快来尝试吧！

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