肥牛要怎么弄好吃呢视频 #暖暖的胃道#怎么挑选品质好的牛肉怎么做最美味

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本文目录

1. #暖暖的胃道#怎么挑选品质好的牛肉怎么做最美味
2. 云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢
3. 牛肉怎么做肉不老软烂好吃
4. 冬季天气寒冷，吃些牛肉特别好，"水煮牛肉"怎样做才好吃呢

#暖暖的胃道#怎么挑选品质好的牛肉怎么做最美味

我简单点回答:1看牛肉颜色要红干，不能有污黑，纹理均匀，肉质有光泽，注水牛肉水汪汪的，有血水在滴。2闻气味，用鼻子闻有牛肉新鲜气味，不能有腐味、臭味、等异味。3用手摸，新鲜牛肉有弹性，有油脂、微干，注水牛肉是湿手的。回答完毕

云南人喜欢吃烤牛肉，牛肉要怎么烤才好吃呢

云南人喜欢吃牛肉，红烧、黄焖、清汤、爆炒、粉蒸、烧烤、腌制成干吧油炸等等手法皆用上了。

其实，云南人喜欢吃牛肉的过程中，烧烤是最多的，在昆明成千上万的烧烤摊中，大多数情况下，烤牛肉是主打产品，烤牛肉也是人们特别喜欢吃的主要美食之一。像文山的酸醋烤牛肉、昭通的小肉串、寻甸的烤牛干巴等，都十分有名气。

昆明生意很好的烧烤摊、烧烤店，像江湖一盏灯、翻豆腐云南小吃集合店，烤牛肉是最受欢迎的产品之一。

云南的烤牛肉，一般分为2种：一种是切成片，放上辣椒、香油、盐巴、料酒、腌制后，客点后，自己烧烤；也有老板帮你烤好上桌的。

在有一家烧烤店，老板把牛肉切的很薄很薄，怕在烤架上烤坏了，就铺上一片白菜叶子，牛肉放在白菜叶子上烤，烤熟马上吃，鲜嫩香醇，又不直接与火接触，算是很健康的烧烤了！

当然，更多的烧烤店，他们是把牛肉切成片之后，穿在竹签或者铁签上，在火上直接烤熟来吃。串成串的牛肉，一般也是提前腌制好的。好吃的烤牛肉串，最好的是肥瘦相间那种，两块瘦的中间，配一块壮的，或者一块壮的后面，配上一块瘦的，烤的牛油直冒出来，香气也就弥漫在空气间啦。也有净瘦的那种牛肉串，但是要挑很嫩的部分来烤，才会好吃，不然吃起来很困难的啊。

烤牛肉要好吃，首先要挑好的牛肉，比如云南老品种的黄牛肉，在一岁至三岁之间的那种，再嫩不香，再老吃不动；其次是要腌制的好，腌制的过程中，料足但是不过，这个不很不容易；第三是火不能太大，太大容易烤糊。太小呢又烤干了，没有水分也是不好吃的；第四呢，就是要蘸料好。蘸料里面的辣椒最好是复合的二种辣椒：很辣的那种小米辣，很香的那种大树辣，二者混合起来一起用，吃起来又香又辣才是过瘾，一个人可以吃他个几十串。

当然，也有人喜欢用煳辣椒，用干辣椒在火灰里焖香，揉碎来作为蘸料，现做现用，放到第二天也就不香了。

牛肉怎么做肉不老软烂好吃

牛肉这样做肉质鲜嫩:

1.牛肉要选黄牛肉的前腿肉。2.清洗干净后横纹（垂直于肉的纹理）切成薄薄的小片，加2勺生抽、少量淀粉、1个蛋清抓匀，腌制半小时。3.两个红辣椒切丁，大蒜3颗切片，香菜5－6根切段，1小勺孜然粒。4.热锅少量食用油，放入切好的牛肉翻炒均匀后加红辣椒、大蒜，翻炒几下，加适量清水（避免牛肉粘锅，保持鲜嫩）加入准备好的孜然粒，适量盐，鸡精。翻炒两下最后放香菜，起锅装盘。

这样做的牛肉香辣嫩滑，美味可口，老少皆宜。喜欢吃的朋友可以学着试试哦。

冬季天气寒冷，吃些牛肉特别好，"水煮牛肉"怎样做才好吃呢

"水煮牛肉"怎样做才好吃

大家好，我是金毛，下面由我来全面的回答《"水煮牛肉"怎样做才好吃？》这个问题。

《本草纲目》中记载，牛肉能安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气。尤其在寒冬时节，牛肉更是补益佳品。中国上下五千年历朝历代的美食家们赋予了牛肉众多的烹饪手法，衍生出了五花八门的菜品，其中水煮牛肉为其中鼎鼎有名的一道名菜。

水煮牛肉属川菜系，四川自贡名厨范吉安创制，由范吉安在渗汤牛肉的基础上改进而成，此菜麻辣味厚，香味浓烈，滑嫩适口，将川味火锅麻、辣、烫的风格展现的淋漓尽致。

制作方法【主料】牛肉、莴笋、黄豆芽、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜【辅料】生抽、料酒、生粉、鸡蛋清、白糖、清水【调料】油、辣椒油、生抽、鸡粉、花椒粉、芝麻【步骤】：

1、牛肉洗净，切成大薄片，加入辅料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜切条、蒜剁末，葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净，切成斜薄片，黄豆芽去根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷水后沥水。

3、准备一个海碗，底部先铺一层黄豆芽，再铺一层莴笋片。4、烧热油，加入花椒炒香后将花椒捞出，倒入姜条、蒜末、葱末和干辣椒炒香。

5、倒入两杯清水，搅匀后煮沸，再加入辣椒油、生抽和鸡粉调味。

6、放入牛肉片，记住要搅散，防止肉片受热不匀，煮至肉片变色。7、将水煮牛肉倒入海碗内，盖在莴笋和黄豆芽上。8、洒上1汤匙花椒粉、葱花和芝麻，即可上桌。

小贴士：

1、按照牛肉片薄厚调整水煮时间，不要煮太久，不然牛肉会柴。

2、莴笋和豆芽都可以换成其他蔬菜，比如大白菜、黄瓜等。

3、葱、姜、蒜的量比平时做菜要稍大些，这样做出来的菜更香。

结语

相信看完上面的制作方法你也可以做出一道美味可口的水煮牛肉了，记得做完拿出来和大家分享一下哦~~~

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