肉馄饨怎么弄好吃(鲜肉馄饨馅怎么调才好吃)

模板小编 阅读:- 2024-09-26 23:36:14
肉馄饨怎么弄好吃(鲜肉馄饨馅怎么调才好吃)

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本文目录

  1. 肉馅馄饨里放什么好吃一些
  2. 鲜肉馄饨馅怎么调才好吃
  3. 混沌肉馅怎么调好吃又嫩
  4. 混子肉怎么弄好吃

肉馅馄饨里放什么好吃一些

本期导读:肉馅馄饨里放什么好吃一些?

馄饨是北方的叫法。北方的馄饨个大,皮厚,量大吃着过瘾。馄饨的吃法是吃馅料的滋味和汤汁的鲜美。从吃肉喝汤这两点相结合的角度来说。肉馅的馄饨加虾仁和韭菜或蒜苗为好。用韭菜的来点缀肉的香,虾仁的鲜,在调制一款清淡汤就是完美搭配。下面分享具体做法

主料:肉馅350克,虾仁100克

调料:盐3克,酱油5克少许,胡椒粉2克

辅料:韭菜末50克,胡椒,大料,葱,姜

——【调馅的过程】——

1?料水的制作

先将花椒,大料放入大碗中倒入滚开的水。在将碗盖严,放置自然凉透成料水备用

2?调馅

肉馅放盐3克,姜末5克顺一个方向搅拌上劲。在分5此加入100克料水搅拌上劲,在放入酱油5克,胡椒粉2克,葱5克和食用油35克。在加入韭菜末顺一个方向搅拌上劲即可

——【馄饨皮的制作】——

①和面

面粉500克,放盐3克,加入250克水打成面絮,在和成光滑的面团。醒1个小时

②擀皮

将醒好的面团用面条机反复压成薄片。在用到切成5厘米的等边三角形备用

——【正式制作】——

⑴包馅

将调好的韭菜肉馅,取韭菜肉馅放在馄饨皮中心,在放上一个虾仁。然后随你便包严实不露馅就是好馄饨

⑵调汤

北方的馄饨汤以清汤为主。锅做水烧开放入紫菜。放入25个馄饨大火烧开小火煮熟。放上黄瓜丝,香菜末,撒入虾粉就可以装碗享用了

特点:食材多样。馅香汤美。

要点回顾调馅要顺一个方向搅动叫上劲。如果方向反了。肉馅松散。裹不住水分虾仁选小号虾仁。一个馄饨放一个虾仁。这样口感脆。味道更足肉馅馄饨的汤最好用的清淡点。黄瓜可以增加汤味鲜美。肉馅的馄饨切忌用鸡汤,骨头汤。防止过腻总结

馄饨在全国各地皆有制作。只是叫法不同。如云吞。扁食……,馅料也有鸡肉。猪肉和素馅,汤的制作也有清水。骨汤,海鲜等等的不同。但万变不离其宗。要学会了举一反三……

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鲜肉馄饨馅怎么调才好吃

快试试我的做法吧!

鲜肉馄饨

BY谢谢嘻嘻麻麻

主料猪肉馅200克馄饨皮100克辅料鸡蛋清30克虾皮8克芹菜10克榨菜15克盐3克白胡椒2克蚝油5克生抽5克味精2克水适量鲜肉小馄饨的做法1.

馄饨皮外面买的,肉比例:肥肉/精肉3:7,或者用五花肉,榨菜五花肉剁成末

2.

肉末里加蛋清、生抽、蚝油、少许胡椒粉、盐、味精,顺着一个方向搅拌均匀,成黏糊状

3.

开始包,本省肉有点湿,比较好黏住,馄饨皮硬的话就沾点水比较好粘的住

4.

包好的成品

5.

芹菜切末,剩余的蛋黄煎成蛋饼切丝,虾皮备用,锅内水开后放小馄饨,浮上来煮1分钟左右出锅

6.

放入芹菜末、蛋丝、虾皮,美味香溢的小馄饨就好了

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混沌肉馅怎么调好吃又嫩

要调制出好吃又嫩的混沌肉馅,需要掌握好肉与调料的比例和配合方式。

首先应选用肥瘦相间的肉,再加入适量的调料,如生姜、葱、花椒等,调料的量应该根据个人口味和需求进行适当调整。

接着加入清水或者鸡蛋等搅拌均匀,搅拌后放入冰箱冷藏一段时间,这样可以让肉馅更加入味且水分充分吸收。

最后,在制作混沌皮时,将肉馅均匀分配,并用蛋液或者淀粉水润湿表面再进行包裹,蒸煮时不要太热,以保持肉馅嫩滑。

混子肉怎么弄好吃

食材:肉馅适量、馄饨皮适量、鸡蛋2个、葱半根、姜1块、香菜几根、盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、虾皮、紫菜、生抽,香油。

做法:

1、需要的食材准备好,馄饨选用这种皮子比较薄的。

2、肉馅里加入切好的葱花,姜末,加入2个鸡蛋,少许盐,老抽,酒、鸡精,少许胡椒粉。

3、把所有的食材顺着一个方向充分搅拌均匀,馄饨馅就做好了。

4、准备半碗清水,馄饨皮准备好。

5、取一张馄饨皮,四周抹点水,放入适量的馅料,对角卷成小卷,把馄饨两边捏在一起就可以了。

6、捏好的馄饨摆在盘子里,放入冰箱冷藏。

7、早上起来,锅中倒入适量的清水烧开,加入包好的馄饨,大火煮至馄饨,漂浮起来即可。

8、碗中加入虾皮,紫菜,香菜,生抽,香油,舀入适量面汤,将煮好的馄饨捞入即可。

9、根据自己口味淋入适量辣椒油,咬下去鲜美多汁,爽口弹牙,实在令人回味无穷。

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