白鲜怎么弄好吃(白砍鸡怎么好吃呢)

本篇文章给大家谈谈白鲜怎么弄好吃，以及白砍鸡怎么好吃呢对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 白砍鸡怎么好吃呢
2. 白皮萝卜怎样吃好吃
3. 吃剩的咸鸭蛋白怎么做好吃
4. 怎样把虾仁做成白色

白砍鸡怎么好吃呢

谢谢邀请

夏天凉拌叫白砍鸡，冬天把调味料加热，即成热拌鸡，口感更好。

(调味料配方在文章最后)

鸡肉营养价值与功效体现在：1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；2、提高人体免疫功能，促进生长发育；3、补充膳食结构中的脂肪和磷脂；4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状；5、调理月经不调、治疗贫血的功效。

所有中国五十六个民族都吃鸡肉，没有禁忌。

1.选择小公鸡

(最佳)宰杀去内脏洗净利干水份。

2.用盐

(每斤鸡2克盐的比例)和姜，葱，料酒

(10克)一起腌制10分钟后，然后跳水

(就是用一锅开水，抓住鸡的脚，三进三出投入开水锅里和凉水里面

(每次五秒钟以内)，目的是收紧鸡的外皮，成型美观，接着用冷水浸泡一下。

3.起锅烧水，冷水放入鸡

(最好用什么格子压住鸡，以免它浮面)，放姜，葱各15克，料酒10克，胡椒粉1克，几粒干花椒，两片山奈，5张香叶，水开后就关火，焖鸡20分钟左右

(用竹签插鸡腿没有血水冒出就可以了)

4.鸡熟后捞出控一下水，鸡冷以后用保鲜膜包裹放入冰箱冰10分钟

(让鸡肉收缩一下，口感好，剁块的形状更美观)

5.调料汁有辣椒油

(凉拌肉类的辣椒油必须加糍粑辣椒烫制的辣椒油，黏稠度更好)，香辣酱，酱油

(复制酱油最好），芝麻酱

(温开水稀释后，)白糖，香醋，姜汁水，蒜汁水，花椒粉，花椒油，盐，混合在一起调匀，再加入凉开水

(更好的让各种调味料稀释融合)，调匀后静置5分钟，加葱花，花生碎。

6.把鸡从冰箱取出，先把鸡颈，鸡腿，鸡翅，整个部位砍下来，然后从鸡背，鸡胸的中间砍开，剁成宽2厘米，长5厘米的条状摆放盘中，然后剁鸡颈，鸡翅，鸡腿，摆放整齐

(按鸡的形状摆放)。最后把调料汁浇在上面，浸泡二十分钟过后才吃是最好。

白砍鸡调料汁配方

(仅供参考)

熟鸡肉500克为例，辣椒油50克，香辣酱10克，酱油20克

(或者与味极鲜各10克)，芝麻酱5克，白糖5克，醋4克，姜汁水10克，蒜汁水15克，花椒油10克，花椒粉1克，盐6克，凉开水40克，葱花10克，花生碎10克。

总结：选仔鸡最好，鸡跳水和煮焖时间把握好，剁鸡成块要均匀，调味料必须加温开水稀释。这道菜成败决定于，煮鸡的火候，盐，白糖，陈醋的把握。。。。麻辣，鲜嫩爽口，不油腻。需要商家版白砍鸡调料汁配方的朋友请私信我，无私分亨，共同学习。

白皮萝卜怎样吃好吃

白皮萝卜，肉质洁白通透，因为不像其它萝卜辣气十足，也算是很百搭的食材炒制、腌菜、入汤、生食都可以。

甜酸脆萝卜、萝卜丝蛎汤、白萝卜海带排骨汤、白萝卜牛肉汤、萝卜糕……和白萝卜有关的经典菜色相当多。

个人比较喜欢的吃法是爽口的——甜酸脆萝卜

第一个方子是保留白萝卜本色的甜酸脆萝卜

白萝卜一根去皮，切薄片。

加入盐抓拌均匀，腌制30分钟，将其内在水分腌出，腌好的萝卜片微微透明，玉洁冰清，煞是好看。

用水将腌好的萝卜洗一下，控去水分。

加入白糖、小米辣、白醋、鸡精，拌匀，装入密封盒，放进冰箱，第二天取出食用，甜酸可口，入口爽脆，佐餐或单独吃都特别美味。

第二个方子在腌制时把配方变成白糖醋换成陈醋，再加少量生抽。

成品会稍稍有一些酱菜的颜色，陈醋本身的香味也会让这道菜另有一番风味。

吃剩的咸鸭蛋白怎么做好吃

说起咸鸭蛋，大多数人会第一时间把鸭蛋黄干掉，因为它沙沙的吃着香，也就因为鸭蛋黄有那么多人爱吃，才衍生出来众多鸭蛋黄的食品，早些年，餐桌上流行咸蛋黄焗南瓜，蛋黄月饼等等，再比如说咸蛋黄薯片，去年冬天的时候吃到它，然后就上瘾了，还有咸蛋黄夹心年糕，可是，蛋黄都被想着法子吃掉了，那蛋白咋办？就算是不吃，也不能浪费啊！那就开动脑筋咯，我这里有几个方法，供参考哈！

第一种：三色蒸蛋

1.选择鲜鸡蛋，松花蛋，鸭蛋白，鸡蛋的比例大一些，一般来说，四个鸡蛋，一个松花蛋，一到两个鸭蛋白；

2.鸡蛋液打散，松花蛋切小丁，鸭蛋白切小丁

3.鸡蛋液中加入清水，搅动蛋液无阻力的状态，我这平时都是凭手感加的，哈哈，不过这个可以减少水量

4.加入松花蛋，鸭蛋白，上锅蒸10到15分钟

5.出锅，倒蒸鱼豉油和香油，开吃

这个三色蒸蛋可能没那么漂亮，但是也还不算太丑，之所以加清水，是想让蛋羹质地软嫩一些，鸭蛋白的咸度也会有所降低，黄白黑三色，也还是挺有画面感的，此处省去一万字，可以想象……

第二种做法是做炒饭，在蛋炒饭的基础上，先把鸡蛋炒熟炒碎，盛出来，然后留底油葱花爆香，下入鸭蛋白盐炒香，也是去去腥味，把米饭放进去小火翻炒，把鸡蛋倒入，翻炒均匀，盐要要少放一点，因为鸭蛋白咸，炒到粒粒分明就可以出锅了，也可以加点蔬菜碎，增加营养元素，比如芥兰切碎或者是胡萝卜切碎都行。

第三种最简单，喝粥的时候把鸭蛋白放里面，调节咸淡，代替咸菜了，这是最懒的一种方法，哈哈！

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怎样把虾仁做成白色

虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家的欢迎，尤其过年过节我们的餐桌上更是少不了虾仁的菜肴，那么如何将虾仁做的不仅好吃还好看也成了我们的目的，至于让虾仁变得白色漂亮也有一些窍门，其实虾仁本身是不会变成透明的，虾肉受热后，就会卷曲，变红，这个跟虾肉本身成份有关，不过我分享以下3个窍门可以让虾仁更好看。

1、做的时候先将虾仁洗净，清理干净虾线，然后先用碱水洗，然后放入干淀粉抓匀，在用水焯一下，这样做出来就会很透亮。

2、还有一种方法就是做的时候可以让虾仁裹上鸡蛋清，这样下锅以后就会让蛋清包裹住虾仁，然后出锅在用，这样的虾仁就会比较白亮。

3、还有一点就是在选用食材的时候可以选用河虾仁，河虾仁比海虾仁颜色会更发白一些。

最后总结，上浆挂蛋清是虾仁致嫩的非常有效方法，在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，也能使虾仁好看，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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