川菜烧椒鸡做法教程

【川菜烧椒鸡做法教程】

1. 食材准备
烧椒鸡的食材主要包括鸡肉、烧椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、食用油等。其中,鸡肉最好选择鸡腿肉,肉质更加鲜嫩。烧椒则需要选择新鲜的辣椒和花椒,口感更加香辣。
2. 烹饪步骤
(1)鸡肉切块,用盐、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
(2)烧椒洗净,去掉蒂头和籽,切成小块。
(3)葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,油热后加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
(5)加入葱姜蒜末煸炒,出香味后加入适量的烧椒块,翻炒均匀。
(6)加入适量的盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀,再加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟左右。
(7)最后加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
3. 适合人群
烧椒鸡是一道辣味十足的川菜,适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣的人。但是,由于烧椒鸡中含有辣椒和花椒等调料,所以孕妇、小孩、老年人以及免疫系统较弱的人应该少吃或者不吃。
4. 禁忌
(1)烧椒鸡适合所有人食用,但是由于辣椒和花椒等调料有刺激性,所以如果有口腔疾病、肠胃疾病、高血压等病人应该谨慎食用。
(2)孕妇和小孩应该少吃或者不吃烧椒鸡,因为烧椒中含有辣椒和花椒等成分,可能会影响胎儿的发育。
(3)老年人由于肠胃功能较弱,也应该少吃或者不吃烧椒鸡,以免引起肠胃不适。

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