湖南杀猪菜的做法和配方

湖南杀猪菜的做法和配方(下述为详细菜谱)
【Step 1】准备材料
- 猪血
- 辣椒面
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 生抽
- 醋
- 姜蒜汁
【Step 2】猪血焯水
将猪血切成块状,放入开水中焯水,煮至血块浮起来,再煮3-5分钟即可。捞出猪血块,沥干水分备用。
【Step 3】制作酱料
将辣椒面、葱姜蒜切末备用。加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋、姜蒜汁,搅拌均匀。
【Step 4】腌制猪血
将焯水后的猪血块放入腌制池里,加入适量的酱料,腌制20-30分钟。
【Step 5】烹制杀猪菜
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入适量的料酒,放入猪血块煸炒。加入适量的水,煮至猪血熟烂。加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
【Step 6】装盘
将炒好的杀猪菜盛入碗中,加入搅拌均匀的酱料,即可食用。
注意事项:
- 制作杀猪菜时,猪血焯水要煮至血块浮起来,再煮3-5分钟即可。
- 酱料可以根据自己的口味进行调整。
- 腌制猪血时,时间要足够长,以确保猪血入味。
- 烹制杀猪菜时,要加入适量的水,确保猪血熟烂。
适合人群:
- 适合高血压、贫血、记忆力减退等人群食用。
- 猪血富含蛋白质、铁、锌等营养成分,有助于提高身体免疫力。
禁忌:
- 猪血中含有血细胞,所以孕妇和儿童应该避免食用。

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