蛏子有点腥怎么弄好吃？蛏子有哪些美味做法怎么清洗才能洗净

这篇文章给大家聊聊关于蛏子有点腥怎么弄好吃，以及蛏子有哪些美味做法怎么清洗才能洗净对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 蛏子有哪些美味做法怎么清洗才能洗净
2. 蛏王肉怎么做不硬
3. 干的蛏子干的清洗方法
4. 焯蛏子冷水还是沸水

蛏子有哪些美味做法怎么清洗才能洗净

蛏子，长条形贝，有大小各种种类，最大的像古老的摺叠剃刀，故洋人称之为剃刀贝RazorClam，贝中有吸管露出，又像一把弹簧刀，亦称JackknifeClam。

双边的薄壳，随手可以剥开，取出肉，洗淨后，去肠、尾可以生吃，要是海水不受污染的话。

通常养在海边的沙泥底下，只露出头来，一手抓牠即缩了进去，有传闻说在上面撒盐，蛏子就曾从洞里爬出来，这根本就是胡说八道，海水已是咸的，撒盐有甚麽用？

蛏子肉鲜美，中国人煮食之前，多养牠一两天，浸在水中，把生锈的刀或一块磨刀石放进去，牠自然会吐出沙来。

在欧美和亚洲的海底都可抓到，分佈甚广。中西老饕皆爱食之。日本人叫牠为马刀贝Mategai，或简称Mate。从北海道到九州皆生长，一直到朝鲜岛，韩国人喜欢用牠和泡菜一齐熬成汤。

日本人的吃法，最简单的只放在火上烧烤，也用来煮麵豉汤。挖出肉来，用醋醃之，拌以青瓜，当为前菜。在秋冬最为肥美，其他季节不食。

广东人则喜欢用大蒜、豆豉或麵酱来炒，食时下点葱段。

福建沿海也多产蛏子，他们有种独特的吃法，那就是用一个深底的瓷盅，把蛏子一颗颗地直插进去，插到满盅为止。这时，加点当归清炖，炮製出来的汤非常鲜美。

土笋冻是福建人的至爱，用沙虫为原料，煮后冷冻成啫喱膏状，连虫虫一齐吃，口感爽脆，味道鲜美。但沙虫在别处难找，肉又不多，可用蛏子代替，将蛏子熬出浓汤。沙虫有黏液，自然结冻，用蛏子代替时则可下一些鱼胶粉，结成冻后，肉多、有咬头，也同样鲜甜，口感亦佳，可试试这种做法来医治乡愁。

外国人煮蛏子，方法和青口一样，在镬中把牛油煎热，大蒜和西洋芫荽碎爆一爆，放蛏子，淋白餐酒，加点盐，锅上盖，整锅翻几翻，即成。

意大利的蛏子汤叫为ZuppaDiCannolicchi，是当地名菜，不可不试。

蛏王肉怎么做不硬

用料：

蛏王肉，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。

?

做法：

洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。

?

?

将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。

?

待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。

?

?

取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。

?

锅内倒油，下葱片爆香。

倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。

?

?

将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。

干的蛏子干的清洗方法

以下是干蛏子的清洗方法：

1.准备一个容器：选择一个大容器，足够容纳你要清洗的蛏子。

2.浸泡蛏子：将干蛏子放入容器中，倒入足够的清水，覆盖住蛏子。让蛏子在水中浸泡，时间为4-6小时，这样可以软化蛏子的贝壳和去除残留的沙粒。

3.清洗贝壳：在浸泡后，用清水冲洗蛏子。可以把蛏子放在漏网或筛子上，用水冲洗，同时用手轻轻摩擦贝壳表面，去除残留的污垢和杂质。重复此步骤，直到蛏子表面干净为止。请注意要轻柔处理，避免损坏贝壳或蛏肉。

4.检查蛏子：清洗后，检查蛏子的贝壳是否完整无裂缝，以及蛏肉是否新鲜。如发现有破损的蛏子或不新鲜的蛏肉，请予以丢弃。

5.筛水漂洗：为了进一步去除沙粒和污垢，可以将蛏子放入干净的容器中，倒入足够的清水，然后用筛子轻轻搅拌蛏子，使其在水中漂洗。这样可以帮助彻底清洗蛏子，并去除残留的污垢。

6.浸泡去腥：为了去除蛏子的腥味，你可以将清洗好的蛏子放入淡盐水或淡盐水中加入少量食醋的溶液中浸泡20-30分钟。然后再用清水冲洗一次。

7.重新沥水：将蛏子沥干水分，可以用漏网或纸巾将多余的水分吸干。

完成上述步骤后，你的干蛏子就完成了清洗，可以根据自己的需要进行烹饪或保存。请注意，在清洗过程中要细心处理，确保食品安全和口感质量。

焯蛏子冷水还是沸水

冷水

冷水煮蛏子为了蛏子煮出来的味道更好，使用冷水来煮是比较好的。因为蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜，用热水煮的话，蛏子表面的蛋白质会快速变性，影响蛏子鲜嫩的口感，并且蛏子外部变性之后，腥味不容易出来，因此蛏子的味道会比较腥，盐味也不容易进去。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蛏子有点腥怎么弄好吃和蛏子有哪些美味做法怎么清洗才能洗净问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/RvnY4LYeA10M.html