广东鱼饼怎么弄好吃又简单(广东鱼饼的做法)

今天给各位分享广东鱼饼怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对广东鱼饼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 广东顺德鱼饼正宗做法
2. 广东鱼饼丝的做法
3. 广东的顺德鲮鱼饼怎么做什么步骤
4. 广东鱼饼的做法

广东顺德鱼饼正宗做法

（1）首先把起出来的鲮鱼肉剁成肉末，然后放到盘中,加适量的盐、姜蓉、1勺料酒、1勺生抽、适量的胡椒粉,然后打1个鸡蛋进去。

（2）搅拌均匀,然后用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼酱很带劲,很粘为止，做出来的鱼饼Q不Q弹,搅拌这个步骤很重要。

（3）开火，下1大勺猪油，用猪油煎特别香猪油融化完后，用勺子把鱼酱装到锅里用小火煎。煎得2分钟左右，把鱼饼翻转，然后用勺子把鱼饼压薄，再煎2分钟左右就可以出锅了，做成的鱼饼不但Q弹，而且非常浓香美味。

广东鱼饼丝的做法

材料

"鱼

（以不腥为主）二片","酒适量","芹菜叶末适量","盐适量","红萝卜丝适量","马铃薯一颗","太白粉一匙"

做法

1:事先把马铃薯蒸熟后压成泥备用；芹菜叶末或葱末也可以；鱼肉捣烂成泥

2:把所有料都加在一起，捣烂成泥并有黏性

3:起油锅，将泥煎至二面金黄即可

做法二，海苔鱼饼

材料

"多利鱼片一片","青江菜些许","红萝卜些许","蛋白一颗","海苔一片","姜末少许","调味料~盐少许"

做法

1:备妥所有食材

2:鱼片剁成泥.红萝卜及青江菜切超级小块.姜片剁成姜末

3:加入蛋白及些许的盐搅拌均匀,将一小团鱼泥放置海苔上

4:热油锅后,将鱼泥面朝下,海苔面朝上放进锅中,待成现金黄色即可翻面,翻面后约30秒即可装盘

广东的顺德鲮鱼饼怎么做什么步骤

大家好，刘哥作为一个喜欢做菜的广东人，很高兴能为大家回答这个问题。

顺德菜中有很多的经典菜品，其中均安煎鲮鱼饼是当地人最喜欢做的菜式之一，1997年12月在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

顺德均安煎鱼饼，最重要一点的是挞打鲮鱼肉的手法，鱼肉起胶这一步骤做足了，鱼饼才能做得好吃！

顺德鲮鱼饼的用料与配方:

鲮鱼肉 454克

油炸花生 1.5汤勺

广式腊肠 1根

葱花 20克

陈皮1-2块

食盐 6克

生粉 20克

陈皮冰水 30毫升

白糖5克

蜂蜜10克

食用油适量

制作过程：

1、陈皮泡软后切丝，陈皮水放入冰箱做成冰水。

2、鲮鱼起肉去骨，起肉后剁成肉泥。

3、鲮鱼肉泥加少许鸡精提鲜，放盐、生粉、糖、油、蜂蜜和陈皮丝，以及切碎的腊肠、葱、花生碎搅拌均匀，倒入陈皮冰水，顺着同一个方向搅拌，并用手帮助挞打至起胶。

4、挞好的鱼胶用手挤成圆形的鱼饼，慢火烧锅下油，放鱼饼慢火煎至两面起金黄色即成。

做好的鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，以蚬蚧酱佐食更显鲜味！

小经验

想鱼滑起胶，关键要放盐，要用手把它反复挞

想要鱼饼口感更Q弹，陈皮冰水作用很大

广东鱼饼的做法

食材清单

鱼饼300克、葱三片、芫茜适量、蒜末1茶匙、盐白糖生抽老抽适量、青尖椒1个、洋葱0.5个、红萝卜0.5根、豆豉1.5勺

做法步骤：

1/6

红萝卜切片，洋葱切丝，青尖椒切丝，香菜小葱切断，准备蒜末备用

2/6

油热倒入蒜末爆香

3/6

倒入鱼饼清煎一下

4/6

倒入配菜，小葱香菜等上碟的时候在放

5/6

调味料倒入后翻炒后，最后倒入小葱和香菜

6/6

上碟搞定

关于广东鱼饼怎么弄好吃又简单，广东鱼饼的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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